Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище - стр. 84

Но если вам трудно расстаться с привычкой есть хлеб, то употребляйте его в небольшом количестве, отдельно от другой, особенно белковой, пищи, присыпая отрубями и зеленью с легким слоем оливкового или льняного масла холодной выжимки (прессинга).

Злаки не составляют какой-либо части естественного питания человека и не являются необходимыми для здоровья и жизни. История человечества говорит, что до недавнего исторического прошлого человек не употреблял злаков.

Лучше всего исключить злаковые полностью, особенно из питания грудных и малолетних детей. Если все же потреблять злаки, то только в цельном, неденатурированном и необработанном виде.

И в этом случае злаки должны составлять небольшую часть питания, причем всегда в соединении с большим количеством зеленых и других овощей, без присутствия других белков.

Фрукты нельзя сочетать с зерновыми никогда!

Для того чтобы гарантировать превращение крахмалов в сахара, злаковые следует употреблять в сухом виде, а не в кашах или размоченными.

Цельное зерно вместе с отрубями, промытое, просушенное и смолотое в кофемолке прямо перед подачей к столу можно в небольшом количестве добавить к овощному салату. Макароны, лапша, любая выпечка (бублики, булочки, торты и т. д.) – все это, как мы теперь видим, не просто «пустые» калории – это источник наших болезней. И уж если вы не можете с ними расстаться, то хотя бы дополняйте свежими овощами, количество которых должно быть в 3 раза больше.

Бобовые

Бобы, горох, фасоль, чечевица, соя, любые стручковые растения, содержащие много белка, являются тяжелой и вредной для человека пищей. Они увеличивают образование мочевой кислоты. Употреблять их лучше, когда они находятся в стадии молочновосковой спелости, в умеренных количествах и в сочетании с большим количеством листовых овощей.

Картофель – полезный продукт в умеренных количествах и в сочетании с другими овощами. Его никогда не стоит употреблять с хлебом. Сок сырого картофеля очень полезен при диабете, запорах, малокровии и других заболеваниях, связанных с пищеварением.

(О других овощах см. «Приложение».)

Вареная растительная пища так же вредна, как и вареная животная пища. Само собой разумеется, что зерновые, как и консервированные фрукты, стерилизованные овощи стоят на одной ступени с любой вареной пищей, которая опасна для здоровья человека, образуя в его организме ничем не растворимую и ничем не выводимую соль щавелевой кислоты! Поэтому блюда из зерновых, консервированных и вареных овощей должны обогащаться зеленью, сырыми растительными продуктами или соками, полученными из сырых овощей.