Энциклопедия домашнего фермера - стр. 111
Следует помнить, что одним из главных показателей развитости поросенка является его вес. В норме поросенок трехнедельного возраста весит 5–7 кг. Для восьминедельных поросят нормальным является вес 14–18 кг. Однако не всегда при покупке поросенка удается его взвесить.
Не стоит гнаться за очень упитанным молодняком, лоснящимися и жирными поросятами. Таких «колобков», чтобы показать товар лицом, продавцы специально отпаивают молоком с сахаром. Поросята уже испорчены сладкой пищей и обычную еду воспринимают плохо. Не надо брать и очень тощих поросят, у которых можно пересчитать все ребра. Скорее всего, они больны или только что переболели. Исключение составляют только поросята из одного помета. Тогда слабость – показатель не болезни поросенка, а того, что ему достался маломолочный сосок матери. Расти же такой поросенок будет неплохо.
Следует поговорить с хозяином-продавцом, узнать у него, как он кормил поросят, чем и сколько раз в день. Это поможет вам избежать резкой смены пищи и порядка кормления в первые дни жизни поросенка у вас.
В первую неделю после покупки поросенку рекомендуется давать только проваренные пищевые отходы вместе с настоем трав тысячелистника и полыни – по 100 г на 2 л кипятка. Это улучшает аппетит, а также предохраняет от расстройства кишечника.
Итак, пора подвести итоги. При покупке поросят обратите внимание на следующие факторы: поросенок должен быть с широкой спиной, ровным крестцом, крепкими ногами и тяжелой головой. Именно таких животных следует покупать на разведение для последующего откорма.
Откорм
Виды откорма
Конечно, поросят мы покупаем, чтобы получить свинину определенного типа, в зависимости от наших пристрастий. А для этого существуют различные виды откорма.
Беконный вид откорма
Беконом называются половинки свиной туши без головы, позвоночника, лопаток и нижних частей ног, которые были специально разделаны и прикопчены. При этом виде откорма свиньи должны давать удлиненную тушу, характеризоваться равномерным распределением подкожного сала толщиной не меньше двух и не больше четырех сантиметров и мясом с равномерными прослойками жира. Для беконного откорма отбирают поросят трехмесячного возраста с живым весом около 30 кг. У поросят должны быть ровная спинка, мясистый крестец и легкая голова. Очень хорошие результаты при откорме дают помеси мясных и мясосальных пород свиней. Снимать с откорма беконных свиней наиболее выгодно при живом весе 90–100 кг примерно в семимесячном возрасте. Толщина шпика у беконных свиней должна составлять 3–4 см.