Домашнее консервирование - стр. 52
Для приготовления рассола на 1 л воды – соли – 50 г
Морковь промыть, обрезать верхнюю и нижнюю часть и сложить в посуду для соления.
Положить стручки острого перца и зелень укропа. Уложенную морковь залить охлажденным рассолом, сверху положить деревянный кружок и гнет. Вынести в прохладное и затемненное помещение. Морковь будет готова через месяц.
Морковь маринованная
Компоненты
Морковь
Для приготовления маринада на 1 л воды – соли – 30 г сахара – 60 г столового уксуса – 0,7л
Морковь очистить от кожицы, нарезать кружочками, сложить в посуду для соления и залить охлажденным маринадом. Сверху положить деревянный кружок и гнет. Посуду накрыть крышкой и хранить на холоде.
Морковь в масляном маринаде
Компоненты
Морковь Чеснок – 1 головка Масло растительное – 1 стакан
Для приготовления маринада на 1 л воды – сахара – 50 г соли – 30 г столового уксуса – 0,5 стакана
Морковь очистить от кожицы, нарезать кружочками и бланшировать 5 минут в кипятке.
Затем вынуть, немного охладить и плотно уложить в подогретые стерильные литровые банки, добавив по 1–2 дольки чеснока.
Приготовить маринад: растворить в воде соль и сахар, нагреть до кипения, влить уксус и масло и снова нагреть до кипения. Интенсивно перемешивая кипящий маринад, залить им уложенную морковь. Банки накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде 15–20 минут. После стерилизации сразу закатать. Хранить в темном месте.
Конец ознакомительного фрагмента.