Диета звезд - стр. 7
Требуется: 1/2 л воды, 130 г кальмаров, 120 г капусты квашеной, 120 г картофеля, 80 г моркови, 20 г корня петрушки, 50 г лука репчатого, 1 ст. л. томатной пасты, 30 г масла растительного или маргарина, 25 г лука зеленого, 20 г сметаны, лавровый лист, перец черный горошком по вкусу.
Приготовление. Кальмары тщательно промыть, отварить в подсоленной воде при слабом кипении в течение 3–5 минут и нарезать соломкой.
Квашеную капусту мелко нарубить и положить в кастрюлю, добавить 1/2 ст. л. томатной пасты, масло или маргарин, немного воды и тушить в течение 1–2 часов. Репчатый лук, морковь, корень петрушки нарезать соломкой и обжарить на жире с добавлением 1/2 ст. л. томатной пасты. За 10–15 минут до окончания тушения капусты добавить обжаренные коренья и лук.
В кипящую воду положить картофель, нарезанный кубиками или дольками, варить 15–20 минут, затем добавить тушеную капусту, лавровый лист, несколько горошин душистого черного перца, соль, кальмары и варить до готовности.
При подаче в тарелку со щами положить мелко нарезанный зеленый лук и немного сметаны.
Требуется: 220 г квашеной капусты, 1 луковица, 20 г сушеных грибов, 5 г муки, 20 г жира, 30 г сметаны, молотый перец по вкусу.
Приготовление. Квашеную капусту мелко нарубить, отжать сок и тушить в грибном отваре до полуготовности. Лук и нарезанные соломкой отваренные грибы посыпать мукой и прожарить. Смесь заправить перцем, сметаной и положить в капусту. Перемешать и тушить до готовности.
Требуется: 300 г мякоти говядины, 50 г копченой грудинки, 30 г жира свиного, 1,5 луковицы, 250 г квашеной капусты, 100 г чернослива, 1/2 яблока, 20 г муки, перец по вкусу.
Приготовление. Говядину промыть и нарезать порционными кусками, слегка отбить и обвалять в муке. Репчатый лук мелко нарезать. Квашеную капусту нашинковать и отжать от сока. Если капуста очень кислая, ее следует промыть. Чернослив промыть и распарить в горячей воде, затем удалить косточки. Сухие яблоки промыть и замочить. Мясо положить в сковороду с предварительно разогретым жиром, слегка обжарить в течение 2 минут с обеих сторон на сильном огне. Мясо вынуть из сковороды и положить в нее нарезанные грудинку и лук. Все прожарить в течение 2 минут на сильном огне. В глубокую посуду уложить слоями мясо, квашеную капусту, грудинку с луком, чернослив, вымоченные сухие яблоки. Содержимое посыпать солью и перцем, залить водой. Тушить под крышкой 8–9 минут на среднем огне. Готовое блюдо можно посыпать измельченной зеленью.