Диета звезд - стр. 15

Приготовление. Рыбу очистить, нарезать кусочками, посолить. Сварить из нее бульон. Готовый бульон процедить. Свеклу, морковь, нарезанные кубиками, измельченные лук и корень петрушки опустить в бульон. Варить до готовности. Подать, заправив сливочным маслом и посыпав зеленью петрушки. В каждую тарелку добавить по порционному куску рыбы;

5) 250 мл супа из лосося с морской капустой, 250 мл минеральной воды

Требуется: 0,8 л воды, 300 г филе лосося, 3 клубня картофеля, 200 г вареной морской капусты, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 ч. л. мелко нарезанной зелени петрушки, лавровый лист, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу отварить. Морковь, петрушку, лук, нарезанные соломкой, пассеровать на масле. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель и варить до готовности. За 10–15 минут до окончания варки добавить морскую капусту, пассерованные овощи, соль и лавровый лист. Перед подачей к столу в каждую тарелку положить кусочки рыбы, налить суп и посыпать зеленью;

6) 250 мл супа из лосося с перловой крупой, 250 мл минеральной воды.

Требуется: 3 л воды, 1 кг лосося, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 стебель лука-порея, 1 луковица, 1/2 стакана перловой крупы. 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Сварить из рыбы бульон. В него за 20 минут до готовности добавить нарезанные соломкой овощи, процедить и охладить его. Сварить рассыпчатую кашу из перловой крупы, добавив при варке 1 ст. л. сливочного или топленого масла. Положить в бульон рассыпчатую кашу, довести до кипения. Подать суп, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа. В каждую тарелку положить кусок рыбы.

Или то же количество следующих блюд:

Требуется: 2 л воды, 800 г лосося, 1 луковица, 1 корень петрушки, 4 свеклы, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса, 8 ломтиков отрубного хлеба. 4 ч. л. тертого твердого сыра, 1 яйцо, 1 ст. л. томата-пюре, 3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить и промыть (чешую можно оставить). Нарезанного лосося залить холодной водой. Лук и петрушку, предварительно нарезанные крупными кусочками, обжарить на сухой сковороде (без жира) до светло-коричневого цвета. Добавить в бульон и варить 30–40 минут при слабом кипении. Готовый бульон процедить, посолить и осветлить. В осветленный рыбный бульон положить мелко нарезанную свеклу, добавить уксус, довести до кипения и варить на слабом огне 5 – 10 минут, затем процедить. Из отрубного хлеба нарезать прямоугольники размером 4 Ч 6 см, толщиной около 1/2 см и слегка обжарить на масле. Сыр смешать с томатом-пюре, яйцом и маслом. Полученную массу намазать на поджаренные ломтики пшеничного хлеба, положить на лист и запечь в духовке. Подавать в бульонных чашках. Отдельно на тарелке подать гренки и кусочки рыбы.