Девушка из кофейни - стр. 19

Мы с Лешей взялись обрабатывать Юлю с двух сторон, устраивали ей показательные выступления и соревновались, кто сварит для нее лучший кофе.

…— Юль, охлажденную емкость для молока нужно обработать паром — так мы получим королевскую пышную пену…

Наблюдай за молоком, слушай пузырьки, — вкрадчиво втолковывал Леша.

— Что слушать? — испугалась Юля.

 — Пузырьки. Ты поймешь по звуку, когда они начнут превращаться в плотную густую пену. О! Это оркестровая партия — каждая тема должна зазвучать вовремя. Когда молоко достаточно нагреется, звук станет на тон ниже, и тогда мы медленно — нельзя спешить! — смешиваем молоко с эспрессо. Шоколад добавляем по желанию.

— Ты так говоришь, — съехидничала Ю, — словно бы речь идет о музыке.

 — Конечно! Умница! Именно о музыке, — благосклонно кивнул Леша.

— Вы с Никой сумасшедшие, — поняла Юля. — Кофейные маньяки.

 − Точно, — хихикнула я. — Мы с Леликом страшные люди. Представь, есть такие безумцы, которые, как пел Фрэнк Синатра, «даже в кофе добавляют кофе».

Юля оказалась способной, смышленой, живо интересовалась происходящим и не стеснялась задавать вопросы. «Лелик, а почему в чашке для эспрессо кофе так мало, будто его не долили? А чем арабика отличается от робусты?» И Лелик терпеливо объяснял, что арабика мягче на вкус и в ней меньше кофеина, а робуста горчит и не так ароматна (поэтому арабика ценится больше, а робуста меньше), и лучший эспрессо получается из стопроцентной арабики твердых сортов. «А сейчас, детка, я научу тебя отличать зерна арабики и робусты по виду». «Мананочка, а как у тебя получается такой заварной крем? Ника, а чем пахнет этот сорт колумбийского кофе, мне кажется или действительно малиной?» И Нана посвящала Юлю в свои кулинарные секреты, а я рассказывала ей, что этот кофе действительно пахнет свежей малиной, а тот сорт — персиками, потому что на кофейных плантациях растут цветы и ягоды, и кофе вбирает в себя их запахи.

 Первые дни я просто стояла рядом с Юлей и объясняла ей, как правильно обжаривать зерна (естественно, она не знала, что есть три вида обжарки: легкая — «скандинавская», средняя степень — «венская» и более длительная — «французская» или «итальянская») и как добиться на выходе сложносочиненного сбалансированного напитка, в котором будет ощущаться не один, а множество вкусовых кофейных оттенков. Уже через неделю Ю научилась лихо управляться с кофемашиной и варить приличный кофе, а вскоре она даже прониклась нашей кофеманией. Девчонка подсела на капучино! Она утверждает, что это — чистый молочный шоколад с орехами! Кстати сказать, Юля гостила у меня недолго — через пару недель она нашла себе квартиру и переехала.