Деликатесы по-домашнему - стр. 12
♥ 4–5 картофелин
♥ 1–2 красные луковицы
Для соуса:
♥ 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса
♥ 1 ч. ложка горчицы
♥ 2 ст. ложки растительного масла
Картофель сварите в мундире, очистите, нарежьте кружками толщиной 1 см и выложите горкой в салатнице.
Лук нарежьте тонкими кольцами и положите поверх картофеля. Филе сельди нарежьте ломтиками и выложите на лук. Подавайте, полив соусом. Для соуса масло, уксус и горчицу тщательно взбейте до получения однородной массы.
Салат «Для жены Цезаря»
♥ 3 филе анчоуса
♥ >1/>2 стакана бекона, нарезанного соломкой
♥ 1 кочан салата ромен
♥ 1 сваренное вкрутую яйцо
♥ >1/>2 стакана тертого сыра пармезан
♥ >1/>2 стакана сухариков из белого хлеба
♥ 1 зубчик чеснока
♥ 1 желток
♥ >1/>2 ч. ложки сухой горчицы
♥ 1 ст. ложка лимонного сока
♥ 1 ст. ложка уксуса из красного вина
♥ >1/>4 стакана оливкового масла
♥ >1/>2 ч. ложки красного перца
♥ соль – по вкусу
Филе анчоуса тщательно разомните вилкой, добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и перемешайте. Горчицу, лимонный сок, уксус, перец, масло тщательно взбейте и смешайте с подготовленным филе. Полученную смесь тщательно перемешайте, добавьте желток и еще раз перемешайте.
Листья салата нарвите на небольшие кусочки и смешайте с подготовленными продуктами. Подавайте, посыпав рубленым яйцом, сыром, беконом и сухариками.
Запеченный картофель с икрой «Закуска римского патриция»
♥ 12 картофелин
♥ 60 г осетровой икры
Для крема:
♥ 2 ст. ложки пахты
♥ 1 стакан жирных сливок
Картофель тщательно вымойте и обсушите. Каждую картофелину оберните фольгой и запекайте в духовке 1 час. Остывший картофель очистите, в каждой картофелине сделайте глубокий надрез и слегка посолите. Положите в надрез ложку крема и немного икры.
Для крема смешайте пахту со сливками и оставьте при комнатной температуре в закрытой емкости на ночь, пока смесь не загустеет. Готовую смесь поставьте в холодильник.
Печень трески с красной икрой «По-легионерски»
♥ 1 банка консервированной печени трески
♥ >1/>2 стакана красной икры
♥ 10 сваренных вкрутую яиц
♥ 100 г майонеза
♥ 1 ч. ложка каперсов
♥ сахар и перец – по вкусу
Разрежьте яйца пополам и выньте желтки. Измельчите желтки, печень трески и смешайте с каперсами, майонезом и четвертью стакана красной икры. Добавьте в смесь сахар, перец и наполните ею половинки белка. Подавайте, сверху выложив горкой оставшуюся икру.
Салат из тунца «Мы странно встретились»
♥ 1 банка консервированного тунца в собственном соку
♥ 2 банана
♥ 2 средних по величине помидора
♥ рис – по вкусу
Для соуса:
♥ 150 г майонеза
♥ 2 ст. ложки горчицы
♥ сок >1/>2 лимона
Рыбу освободите от костей и разомните вилкой. Рис сварите в подсоленной воде. Бананы порежьте мелкими кубиками. С помидоров снимите кожицу, предварительно ошпарив их, порежьте кубиками и смешайте с рыбой, рисом и бананами. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно смешайте майонез, горчицу и лимонный сок.