Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля - стр. 16
Картофельный суп с соей
Ингредиенты
600 г картофеля, 300 г сои, 1 луковица, 2 л мясного бульона, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка муки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Сою залить холодной кипяченой водой и настаивать в течение 13 часов, после чего поставить на огонь и варить до мягкости (приблизительно 4–5 часов).
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета, после чего положить в кипящий бульон и варить на медленном огне 4–5 минут.
3. Муку обжарить на сухой сковороде, развести небольшим количеством теплой воды, влить полученную заправку в бульон и довести до кипения, после чего добавить соевые бобы и варить еще 30 минут.
4. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, посолить, поперчить и довес ти до готовности.
Картофельный суп по-крестьянски
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г белокочанной капусты, 50 г моркови, 50 г помидоров, 30 г корня петрушки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Капусту промыть, нарезать квадратиками, положить в подсоленную кипящую воду и варить на медленном огне.
2. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками и поместить в кастрюлю с капустой (после того как вода вновь закипит).
3. Лук очистить, мелко нарубить и обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить морковь и корень петрушки, нарезанные тонкой соломкой, и держать на среднем огне еще 2–3 минуты. Полученную заправку добавить в суп.
4. Помидоры помыть, надрезать крестообразно, положить в кастрюлю за 5 минут до окончания варки и посолить.
5. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и посыпать все мелкорубленой зеленью петрушки.
Картофельный суп с сосисками
Ингредиенты
500 г картофеля, 300 г сосисок, 1 луковица, 1,5 л мясного бульона, 100 г моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, залить бульоном, посолить и поставить на огонь.
2. Морковь очистить, помыть, нарезать соломкой и тоже поместить в кастрюлю.
3. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета, затем добавить сосиски, нарезанные кружочками, и держать на среднем огне до подрумянивания.
4. Выложить сосиски в кастрюлю за 5 минут до готовности, добавить мелкорубленую зелень петрушки и поперчить.