Деликатес в мундире. Вкуснейшие блюда из картофеля - стр. 15
6. Сыр натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю и держать на небольшом огне до полного его расплавления.
7. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и сухариками.
Картофельный суп со щавелем
Ингредиенты
500 г картофеля, 300 г щавеля, 50 г моркови, 1 луковица, 120 г сметаны, 30 г корня петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой.
2. Корень петрушки хорошо промыть, очистить и нашинковать.
3. В кипящую подсоленную воду положить подготовленные ингредиенты и варить в течение 5 минут.
4. Лук очистить, мелко нарубить, и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить натертую на крупной терке морковь и держать на небольшом огне еще 2–3 минуты, после чего соединить с картофелем.
5. Щавель хорошо промыть, слегка обсушить мелко нарезать, положить в кастрюлю за 10 минут до готовности и посолить.
6. Горячий суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
Картофельный кулеш
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г шпика, 1 луковица, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, залить холодной водой, поместить на огонь и довести до кипения.
2. Шпик нарезать кубиками, обжарить на разогретой сковороде и добавить к картофелю.
3. Луковицу очистить и целиком поместить в кастрюлю с супом, посолить, добавить мелкорубленую зелень укропа и варить до готовности, после чего извлечь ее с помощью шумовки.
Картофельный суп с бараниной
Ингредиенты
600 г картофеля, 300 г баранины на косточке, 100 г моркови, 100 г помидоров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка муки, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Баранину тщательно промыть, залить холодной водой, посолить и варить на медленном огне.
2. Лук и морковь очистить и добавить к мясу.
3. Помидоры помыть, надрезать крестообразно и тоже положить в кастрюлю.
4. Готовый бульон снять с огня и процедить, а баранину нарезать кусочками.
5. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, залить полученным бульоном и отварить.
6. Муку обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета, развести небольшим количеством теплой воды, влить полученную заправку в суп и дать еще раз закипеть.
7. Чеснок очистить и тщательно растереть с солью и черным перцем.
8. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, в каждую из них добавить по кусочку баранины, рубленую зелень петрушки и чеснок.