Целительные свойства пшеницы - стр. 5

Самые первые культурные виды пшеницы – пшеница-однозернянка и пшеница эгилопсовидная. Центром распространения пшеницы-однозернянки являются северно-восточная Турция и восточный Ирак. Пшеница эгилопсовидная в свою очередь начала распространяться на территории современной Турции, Грузии и Армении. Территория нынешнего Израиля также считается одним из первых центров распространения пшеницы. С течением времени в результате окультуривания человеком некоторые виды пшеницы начали изменять свой облик. Например, пшеница-однозернянка увеличилась в размерах: стебель стал гораздо выше, а зерна крупнее. Зерна полбы (одного из самых популярных видов пшеницы), найденные в гробницах египетских фараонов, также имели некоторые внешние отличия от зерен современной полбы.

Дальнейшее распространение пшеницы как культурного растения было отмечено в период 8–9 тысячелетий до нашей эры на территории современной Греции. К 5–6 тысячелетию до нашей эры ареал распространения пшеницы стал стремительно увеличиваться: ее начали проращивать народы, населяющие территории современных Великобритании, Испании и северо-восточной Африки. К тому времени из муки пшеницы был изготовлен первый хлеб. Первыми людьми, испекшими хлеб, являются древние египтяне. Египетские хлебопеки смешивали крупу пшеницы с водой, после чего оставляли полученное тесто на открытом воздухе, предоставляя тем самым доступ дрожжевым бактериям, которые, попадая в тесто, вызывали эффект брожения. Затем хлебопеки придавали тесту необходимую форму (как правило, круглую, вытянутую или пирамидальную, но особые умельцы изготавливали хлеб в форме рыб или даже сфинксов) и запекали.

К началу нашей эры пшеница распространилась практически по всей территории Азии, Африки и Европы, а хлеб, изготавливаемый из пшеничных зерен, стал одним из самых важных и уважаемых продуктов питания. Так, в некоторых государствах неуважительное отношение к хлебу каралось как законом, так и самим народом. Хлебные пекари на тот момент были очень уважаемыми и почитаемыми людьми, но если какой-либо пекарь провинился, приготовив хлеб низкого качества, то его могли подвергнуть серьезному наказанию.

XII век обрадовал истинных гурманов появлением всеми любимого и в наше время кушанья – макарон. Обладателем же почетного титула «родина макарон» является итальянский город Палермо. Известный в те времена арабский географ Аль-Идризи после посещения Палермо был немало удивлен различными диковинками чужеземного города. Одной из вещей, поразивших араба, были именно макароны. Вернувшись к себе на родину, Аль-Идризи решил непременно внести диковинный для него продукт в свой отчет, описав макароны как «мучное кушанье в форме нитей».