Целебная натуротерапия - стр. 32

Пектины – это высокомолекулярные полисахариды, образующиеся и содержащиеся прежде всего во фруктах, а также в листьях и корнях растений. Особенно богаты пектинами свекла, черная смородина, фасоль, горох, малина, яблоки. Пектины состоят большей частью из со единенных в молекулярные цепи звеньев галактуроновой кислоты. Фруктовые пектины содержат 95 % этой кислоты, свекловичные – 85 %, сушеные яблоки – 10–15 %. Важнейшим свойством этого вещества является способность образовывать в водных растворах плотное желе (желатиновые массы) при добавлении сахара и кислоты. Данное свойство давно используется при консервировании фруктов.

Другим важным свойством пектинов является их способность в значительных объемах связывать катионы (натрий, калий, цезий, стронций, барий и другие). В связи со значительной молекулярной массой пектиновые полимеры не могут всасываться из пищевой кашицы в кишечнике и, соответственно, не попадают в кровь. Как известно, основными радиоактивными веществами, вызывающими радиоактивное облучение, являются цезий-137 и стронций-90. Если данные радионуклиды уже попали через кишечник и систему кровообращения в органы, они недосягаемы для находящегося в кишечнике пектина. Находящийся в организме ребенка цезий-137 имеет биологический период полураспада примерно 40–60 дней, у взрослого – 80—120 дней. По истечении этого времени из организма с мочой и стулом выводится половина находящегося в нем цезия при условии, что с пищей в организм не поступают новые его порции. Обладающий особой способностью накапливаться в костной ткани стронций-90 откладывается там же и обладает биологическим периодом полураспада в 30 лет. Цезий-137 и стронций-90, находящиеся в пищевой кашице из только что принятой пищи, могут связываться пектином. Эти радионуклиды почти не всасываются слизистой оболочкой кишечника, а выделяются из кишечника вместе с пектином. Однако продолжительный, длящийся неделями и месяцами прием больших доз пектина, в значительных количествах удерживающих радионуклиды в кишечнике, имеет и отрицательные моменты. Ведь связывающая способность пектинов распространяется не только на цезий и стронций, но и на все катионы, а это означает, что важные микроэлементы, чрезвычайно необходимые организму, также будут связаны пектинами и затем выделены из организма, не всасываясь в кишечнике (медь, цинк, магний, железо и другие). При нахождении в кишечнике пектина он связывает большое количество воды и тем самым значительно увеличивает наполненность кишечника. Это может привести к нежелательным изменениям ритма пищеварения, ощущению тяжести в желудке и явлениям метеоризма.