Большая кулинарная книга республик СССР - стр. 24

– 150 г вареных шампиньонов

– 50 г репчатого лука

– 70 г квашеной капусты

– 20 мл растительного масла

– 10 г зелени укропа и петрушки

– 6 мл столового уксуса

– 6 г сахара

– соль и специи по вкусу

Вареный картофель очистить, нарезать мелкими ломтиками, добавить нашинкованную квашеную капусту, очищенный, вымытый и нарезанный полукольцами репчатый лук, а также нарезанные соломкой вареные шампиньоны. Заправить салат уксусом и растительным маслом, посыпать сахаром, солью и специями по вкусу, тщательно перемешать и подать к столу, украсив вымытыми веточками укропа и петрушки.

– 150 г редьки

– 100 г свежих огурцов

– 25 г зеленого лука

– 80 г сметаны

– 10 мл лимонного сока

– перец и соль по вкусу

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке, смешать с вымытыми и нашинкованными огурцами, посолить, поперчить. Заправить салат лимонным соком, полить сметаной, тщательно перемешать, придать форму горки и посыпать вымытым и измельченным зеленым луком.

– 300 г свинины или 350 г баранины (мякоть)

– 20 г топленого сала

– 10 г пшеничной муки

– 60 г репчатого лука

– 40 г корня петрушки

– 40 г сметаны

– 400 г картофеля

– 15 г зелени укропа

– соль и специи по вкусу

Свинину или баранину промыть, нарезать средними кусками, обжарить в топленом сале, затем добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить. За 10 минут до готовности мясо достать шумовкой, на оставшемся бульоне приготовить соус, добавив специи, очищенные, вымытые и нашинкованные репчатый лук и корень петрушки, муку и сметану. Положить в соус мясо и довести до готовности в предварительно разогретом духовом шкафу. Картофель очистить, вымыть и крупно нарезать, отварить в подсоленной воде. Перед подачей к столу переложить картофель на блюдо, сверху выложить мясо с соусом, посыпать вымытой, измельченной зеленью укропа.

Вместо картофеля мачанку можно подавать с блинами.

– 700 г картофеля

– 60 г пшеничной муки

– 60 г растительного масла

– 2 г соды

– 50 г сливочного масла или 70 г сметаны

– 15 г зелени укропа

– соль по вкусу

Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, соединить с пшеничной мукой, солью и содой, перемешать. Полученную массу набирать ложкой и выкладывать в сковороду с разогретым растительным маслом.

Подавать оладьи к столу, полив растопленным сливочным маслом или сметаной и посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа.

Картофельные драники можно подавать и с брусничным сиропом. Также можно делать драники, используя вместо картофеля яблоки и пшеничную муку в соотношении 1:2. Протертые яблоки в этом случае вводят в тесто в последнюю очередь.