Большая книга умного дачника - стр. 33
Приготовить фарш из яиц с брынзой. Для этого размять брынзу, влить в нее сырые яйца и этой смесью начинить перцы.
Перцы накрыть срезанными с плодоножками «крышечками», чтобы масса из них не вытекала.
Составить нафаршированные перцы плотно друг к другу в кастрюлю, положить масло и поставить в духовку на 10–15 минут. Подавать к столу горячими, но можно и холодными, но тогда следует тушить перцы на растительном масле.
Вариант 4
Творог смешать с яйцом и с красным нарезанным томатом. Этим фаршем начинить перец. Разложить на сковороде, заполнить пустоты нарезанными томатами, полить растительным маслом и запечь в духовке.
Перец, запеченный с сыром
5–6 перцев, 1,5 стакана молока, 0,5 стакана мелко нарезанного сыра, 3 яйца, 2 ст. ложки масла.
Запечь в духовке целые перцы, очистить их от семян и кожицы. Смазать маслом сковороду и сложить в нее перцы, сбрызнуть их маслом. Взбить 3 яйца, развести их молоком. Нарезать сыр и добавить в молоко с яйцами. Залить смесью перец и поставить в духовку для запекания.
Рагу из карпа с болгарским перцем
На 1 кг рыбы 2–3 перца, небольшая луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки черного перца.
Рыбу вычистить, обязательно убрать жабры, промыть, разделать на куски, посолить, поперчить и оставить постоять на полчаса. Нарезать мелко небольшую луковицу и слегка подрумянить на растительном масле. Очистить от семян и сердцевины болгарский перец, нарезать кружочками и уложить сверху на лук. Уложить куски карпа на перец, вылить на карпа образовавшийся рыбный сок, накрыть крышкой и тушить на малом огне примерно 45 минут. Осторожно перевернув кастрюлю, выложить на блюдо готовую рыбу и залить ее приготовленным соусом.
Подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Баклажан
Баклажаны – наиболее теплолюбивы среди пасленовых культур. В отличие от томата и перца, баклажан – культура однолетняя и в диком виде неизвестная. Родина баклажанов – Восточная Индия. Отсюда и требования к условиям произрастания.
Что любят баклажаны? Богатую органикой, влаго– и воздухопроницаемую почву с нейтральной реакцией, достаточное увлажнение почвы и воздуха, повышенные дозы азота, солнце, тепло. Для их роста и развития нужна температура 23–27 градусов. Баклажаны погибают уже при нулевой температуре, а при 12–14 градусах перестают расти и развиваться. Если на длительное время температура снизится до 6–8 градусов, наступят необратимые физиологические изменения, что приведет к потере урожая.
В отрытом грунте они растут только на юге, в зоне тропиков и субтропиков. В Нечерноземной зоне и на Северо-Западе их выращивают только в теплицах. В пищу употребляют плоды, не достигшие физиологической спелости. Можно выращивать баклажаны из своих семян, но тогда плоды должны полностью созреть на кусте до мягкости, затем еще полежать до перезревшего состояния. Из них надо вынуть семена темно-бежевого или светло-коричневого цвета, подсушить на бумаге и разложить в пакетики для хранения.