Большая книга рецептов запекания - стр. 31
Способ приготовления
Шляпки грибов промывают, затем погружают в кипящую воду на 3–4 минут, вынимают и подсушивают. После этого нанизывают их на тонкие шампуры, чередуя с нарезанным кусочками салом и очищенным, вымытым и нарезанным ломтиками луком. Готовят над раскаленными углями и перед самым окончание готовки посыпают солью и перцем. К столу грибной шашлык подают на шампурах с гарниром из маринованных помидоров.
Шашлык из картофеля
Ингредиенты
500 г картофеля (средних размеров), 100 г копченого свиного сала, 1 пучок зеленого лука, >1/>2 пучка петрушки, >1/>2 пучка укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Зеленый лук, укроп и петрушку моют. Сало нарезают ломтиками. Картофель очищают, моют и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Подготовленные клубни картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками копченого сала и готовят над раскаленными углями до готовности. Перед подачей к столу шашлык посыпают измельченной зеленью, перьями зеленого лука, солью и перцем.
Шашлык из баклажанов с чесночным соусом
Ингредиенты
1 кг некрупных баклажанов, курдючное сало – 100 г, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны моют, очищают от кожицы и выдерживают в подсоленной воде 30 минут. Затем нанизывают их на шампуры вперемежку с кусочками курдючного сала и готовят над раскаленными углями до готовности. Пока баклажаны готовятся, готовят соус. Для этого майонез смешивают с очищенным и измельченным чесноком и перцем. Шашлык из баклажанов подают к столу с чесночным соусом, посыпав вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Шашлык из картофеля с болгарским перцем и помидорами
Ингредиенты
500 г картофеля (средних размеров), 100 г болгарского перца, 100 г помидоров, 100 г свиного сала, 1 пучок зеленого лука, >1/>2 пучка укропа, >1/>2 пучка петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Перец моют, очищают от семян и нарезают квадратиками. Помидоры моют и нарезают кружочками. Сало нарезают ломтиками. Подготовленные дольки картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками соленого сала, перцем и помидорами. Готовят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая. Перед подачей к столу шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа, зеленым луком, солью и перцем.
Шашлык вегетарианский
Ингредиенты
300 г болгарского перца, 300 г мелких помидоров (черри), 300 г цукини, 200 г шампиньонов, 100 г репчатого лука, 30 мл растительного масла,