Большая книга праздничных блюд - стр. 50

Затем насыпать на них кашу с печенью и яйцами, а сверху прикрыть ломтиками шпика.

Сотейник поставить в духовой шкаф и запекать до образования золотистой корочки.

2 стакана рассыпчатой гречневой каши

200 г жареной печени

1 луковица

2 ст. ложки сливочного масла

2 яйца

250 г шпика

соль по вкусу

Молотую ядрицу перемешать с яйцом, разложить на противень и высушить в духовке.

Затем протереть через дуршлаг, добавить свежую сметану, сахар, изюм, разложить в глубокие глиняные плошки или на сковороды, смазанные маслом, довести до кипения и запечь в духовке.

2 стакана ядрицы

2 яйца

3 ст. ложки сахара

2 стакана сметаны

3 ст. ложки изюма

корица на кончике ножа

Чернослив и груши промыть, замочить на 1–2 часа, отварить в течение 10–15 минут в этой же воде, отвар процедить и сварить на нем рассыпчатую кашу.

Подавать кашу с отварными сухофруктами и сливками.

1 стакан ядрицы

1/2 стакана чернослива

1/2 стакана сушеных груш

4 стакана воды

4 ст. ложки сливок

соль по вкусу

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Яблоки нарезать мелкими кубиками, смешать с кашей, рублеными ядрами грецких орехов, изюмом, мускатным орехом.

Подавать в горячем виде, полив маслом.

1/2 стакана ядрицы

1 1/2 стакана воды

5 яблок

2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов

1 ст. ложка изюма

молотый мускатный орех

4 ст. ложки сливочного масла

соль по вкусу

Гречневую крупу перетереть с 2 сырыми яйцами, разложить на противень и высушить в духовке. Сварить на молоке рассыпчатую кашу, добавить масло и, когда она остынет, протереть ее сквозь сито на блюдо.

Приготовить заправку: сливки вскипятить с сахаром. Взбить желтки, размешать их с остывшими сливками, поставить на огонь и нагревать, помешивая, до загустения.

Кашу перед подачей полить заправкой.

2 стакана гречневой крупы

2 яйца

4 стакана молока

30–40 г сливочного масла

2 стакана сливок

3 ст. ложки сахара

5 сырых яичных желтков

Размочить сушеные грибы, мелко нарезать, залить водой, в которой грибы набухали, добавить поджаренный лук, всыпать крупу, посолить, варить до готовности.

Подавать с маслом, можно холодную с квасом.

3/4 стакана крупы

3 ст. ложки сухих грибов

1 стакан воды

2 луковицы

сливочное масло

квас

Сделать дрожжевое тесто. Из 3/4 теста раскатать пласт толщиной 1 см и положить на смазанный маслом противень.

Изюм перебрать, помыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем выложить изюм на пласт теста, посыпать сахарным песком.

Из остального теста раскатать другой пласт и накрыть им начинку, после расстойки смазать маслом и выпекать в течение 20–25 минут при температуре 200–220 °C.