Большая книга праздничных блюд - стр. 114

В отдельной посуде взбить сливки, после чего слить содержимое обеих емкостей вместе. (При желании можно добавить 2–3 капли пищевого красителя.)

Разлить смесь по стаканчикам, накрыть крышками и поместить в морозильную камеру.

1/2 стакана кипящей воды

1 1/4 ст. ложки японского зеленого чая

2 яичных белка

1 1/2 стакана сахарной глазури

1 яичный желток

1 1/2 стакана взбитых сливок

зеленый пищевой краситель (по желанию)

Сахар растопить в сковороде, добавить корицу и довести до коричневого цвета при помешивании. Потушить, добавить малиновый сок.

Сварить густой соус, добавить в него свежую малину. Положить по вкусу сок лимона, ваниль, корицу и охладить. В креманку положить слегка взбитые сливки, немного ванильного мороженого, малиновую массу. Положить оставшиеся сливки, посыпать шоколадом и подавать к столу.

4 ст. ложки сахара

2 ст. ложки сливочного масла

1 стакан малинового сока

400 г свежей малины

1 стакан сливок

1 ст. ложка тертого шоколада

лимонный сок

ваниль

корица

Разогреть духовку до 180 °C. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить какао-порошок, снять с огня и дать остыть.

Взбить яйца с сахаром в однородную смесь.

Смешать шоколад с 5 ст. ложками воды и добавить в муку. Массу перелить в квадратную форму со стороной 20 см и запекать 30 минут.

Охладить, затем нарезать на 8 квадратов.

Для приготовления соуса нужно растопить шоколад (либо в микроволновой печи, либо на водяной бане), затем добавить мед и ром.

Перед подачей на стол положить кусок шоколадного пирога на тарелку, сверху положить шарик мороженого и полить соусом.

100 г несоленого сливочного масла

40 г какао-порошка

2 яйца

150 г коричневого сахара

50 г блинной муки

200 г шоколадного мороженого

Для шоколадного соуса:

100 г шоколада

2 ст. ложки несоленого сливочного масла

1 ст. ложка меда

1 ст. ложка рома

Вымыть и очистить фрукты. Нарезать (не очень мелко) апельсины и лимоны, положить их в кастрюлю (вместе с косточками), залить водой и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и варить содержимое на медленном огне 1–1,5 часа (пока цитрусовые не станут мягкими).

Перелить массу в ошпаренный кипятком полотняный мешочек и оставить в подвешенном состоянии на ночь, чтобы стек сок. На следующий день измерить количество сока и положить сахар из расчета 450 г на каждые 570 мл сока (не отжимать полотняный мешочек ради последних капель, иначе желе станет мутным). Налить сок в сковороду, всыпать сахар и растворить его на слабом огне. Затем довести желе до кипения и держать на сильном огне 15–20 минут, пока не загустеет.