Большая книга праздничных блюд - стр. 101
Торт подавать к столу сразу же после приготовления.
6 листиков белого желатина
2 пакетика лимонного десертного крема (не заварного)
4 бокала шампанского
сок 1/2 лимона
750 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
1 готовый бисквитный корж
1–2 лимона
125 мл воды
50 г сахара
Торт с кремом из йогурта с красной смородиной
По 6 листиков красного и белого желатина замочить в холодной воде. Сок из красной смородины, воду и сахар нагревать, пока сахар не растворится. Желатин отжать, помешивая, растворить в соке и вылить в миску диаметром
26–28 см. Поставить в нее миску, меньшую по диаметру на 2 см, наполнить ее холодной водой, таким образом желе застынет в виде кольца.
Поставить на холод. Как только желе застынет, вылить из миски холодную воду и влить немного горячей, осторожно встряхнуть и вылить воду.
Вынуть меньшую миску, всыпать смородину в слегка размягченный слой желе и снова поставить на холод.
Для крема из йогурта замочить белый желатин.
Йогурт взбить с сахаром, добавить отжатый и растворенный желатин, взбитый йогурт.
Ароматизировать малиновой настойкой и слегка охладить.
Киви обсушить, шоколадный бисквит нарезать на полосы. Миску с желе наполнить слоями из крема, фруктов и полос шоколадного бисквита.
Сверху положить корж из песочного теста. Торту дать застыть в холодильнике, а перед подачей к столу опрокинуть на блюдо.
6 листиков (9 г) белого желатина
6 листиков красного желатина
250 мл сока красной смородины
250 мл воды
2 ст. ложки сахара
250 г красной смородины
3 листика (4,5 г) белого желатина
3 ст. ложки сахара
200 мл йогурта
1 ст. ложка патоки
60 мл малиновой настойки
1 банка киви, нарезанных ломтиками
1 готовый шоколадный бисквитный корж
1 готовый корж из песочного теста
«Баба» из мороженого с вишней и фисташками
Изюм промыть горячей водой, обсушить, положить в миску, полить вишневой водкой, накрыть и дать набухнуть. Вишню порубить вместе с фисташками, смешать с изюмом и настаивать в закрытой посуде.
Ванильное мороженое нарезать не слишком большими кубиками, дать чуть растаять при комнатной температуре и взбить миксером до кремообразного состояния. Половину этой массы положить в форму для «бабы» и разровнять.
Сверху уложить фруктовую смесь и покрыть оставшимся мороженым. Снова разровнять поверхность и поставить форму в морозильник.
Из вишни приготовить пюре и вместе с ее соком (часть сока оставить) довести до кипения.
Крахмал размешать с оставшимся вишневым соком, влить в кипящее пюре и, не переставая помешивать, довести до кипения. Снять с плиты, соус приправить вишневым ликером и водкой, охладить помешивая. Перед подачей к столу на секунду опустить форму в горячую воду и опрокинуть «бабу» на блюдо. По желанию полить ее соусом, оставшийся соус подать отдельно.