Блюда нашего детства - стр. 21
Бутерброды можно подавать как самостоятельное блюдо; как закуску перед обедом или ужином; к супу; чаю или к кофе; в виде красивой закуски к холодному столу.
Вкусный бутерброд – это тонкий ломтик хлеба, обильно покрытый продуктами и оригинально украшенный. Дети, например, такие бутерброды едят даже с теми продуктами, которые не очень-то любят.
Бутерброды можно готовить на хлебе, печенье, тостах самых разных форм, причем со всевозможными продуктами: от разных видов масла и паштетов до салатов.
Если бутерброды подавали к праздничному столу, то, для большего разнообразия, обычно их готовили 3–4 видов: с самыми разными продуктами (мясо, рыба, паштеты, яйца и, конечно же, всевозможной зеленью). Украшали каждый вид бутербродов по-своему.
Оригинально, питательно и вкусно!
Масло для бутербродов
Сырное масло
100 г масла (маргарина, 70 г тертого твердого сыра любого сорта, щепотку красного или черного молотого перца, 1 ст. ложка основного сметанного соуса.
Нагретые до комнатной температуры масло или маргарин смешивать с остальными компонентами и взбить.
Яичное масло
100 г масла (маргарина), 1 крутое яйцо, 1 ч. ложка рубленого зеленого лука или укропа, соль, красный душистый перец, хрен по вкусу.
Взбить масло с яичным желтком, добавить мелко нарубленные белок и зелень, посолить. Добавить перец и тертый хрен.
Зеленое масло
100 г масла (маргарина, 50 г рубленой зелена (укропа, петрушки, зеленого лука), 1 ч. ложка лимонного сока или лимонной кислоты, соль.
Листья зелени хорошенько промыть, обварить кипятком, обсушить, мелко порубить и смешать с маслом. Затем полученную массу скатать колбасками толщиной в палец, завернуть в целлофан и поставить на холод.
Перед употреблением нарезать круглыми ломтиками.
Грибное масло
100 г масла (или маргарина),4 ст. ложки грибов, 1 луковица, 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса, соль, перец.
Вареные (или маринованные) грибы, мелко порубить, добавить к взбитому маслу, посолить и поперчить, добавить измельченный лук и немного лимонного сока или уксуса.
Томатное масло
100 г масла (маргарина), 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка сухого творога, соль, красный жгучий молотый перец.
К взбитому маслу прибавить томатную пасту, растертый деревянной ложкой или пропущенный сквозь мелкое сито сухой творог, еще раз взбить и посолить. Поперчить по вкусу.
Бутерброды
Бутерброды с томатом
100 г хлеба, 15–20 г яичного масла, 2 небольших томата, соль, перец.
На намазанный маслом хлеб положить кружочки томата, посолить и поперчить.
Бутерброды с томатной пастой
400 г хлеба, 100 г сливочного масла, 3–4 помидора, 1–2 вареных яйца, 1 пучок зелени петрушки, томатная паста, маслины, тмин, сахар, соль по вкусу.