Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты - стр. 23

У помидоров срезать верхушки, удалить мякоть и начинить их рисом с печенкой.

Яйца разрезать пополам, удалить желтки и начинить рисом с почками.

В центр большого блюда выложить фаршированные яйца, а по краям – помидоры.

Смазать все майонезом. Яйца посыпать натертым на мелкой терке сыром, а помидоры украсить тонкими кружочками соленого огурца.

Готовое блюдо посыпать натертыми на мелкой терке желтками, смешанными с измельченной зеленью.

Свиная печенка (можно ягнячья) – 300 г

Шампиньоны – 2 штуки

Репчатый лук – 1 головка

Чеснок – 2 зубчика

Пшеничный хлеб – 6 ломтиков

Кислое молоко – 2 стакана

Топленое масло – 100 г Сливки – 2 ст. л.

Лимон – 3 ломтика

Молотая гвоздика, тертый мускатный орех – на кончике ножа

Соль, черный молотый перец по вкусу

Печенку залить кислым молоком и оставить на 3 часа. Затем промыть под проточной водой и мелко нарезать.

Шампиньоны, лук и чеснок нарубить, соединить с печенкой, посолить, поперчить, добавить гвоздику и мускатный орех, все хорошо перемешать.

Полученную массу при постоянном помешивании обжарить в 50 г топленого масла.

Ломтики хлеба поджарить в оставшемся топленом масле, смазать печеночной массой и украсить взбитыми сливками и ломтиками лимона.

Телячья печенка – 300 г

Шпик – 150 г

Репчатый лук – 1 головка

Яйца – 2 штуки

Пшеничный хлеб – 2 ломтика

Кислое молоко – 2 стакана

Сливочное масло – 100 г

Мясной бульон – 2 стакана

Сыр твердых сортов – 100 г

Нарезной батон – 1 штука

Горчица – 1,5 ст. л.

Соль, черный молотый перец, имбирь, майоран по вкусу

Печенку замочить на 3 часа в кислом молоке. Затем хорошо промыть под проточной водой, залить мясным бульоном, добавить лук и варить в течение 15 минут. Нарезать печенку кусочками и пропустить через мясорубку вместе со шпиком и размоченным в бульоне хлебом. В полученную массу добавить яйца, соль, перец, имбирь, майоран и тщательно перемешать.

Батон нарезать ломтиками и смазать их сливочным маслом (2 ст. л.), растертым с горчицей, затем слоем примерно в 1 см выложить печеночную массу и посыпать тертым сыром. Сверху равномерно распределить натертое на крупной терке замороженное сливочное масло.

Гренки выложить на противень, поместить в духовку, нагретую до 180 °C, и запекать до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Свиная печенка – 100 г

Пшеничный хлеб – 6 ломтиков

Томатный соус – 3 ст. л. Г Свиное сало – 50 г

Сливочное масло – 2 ст. л.

Белое сухое вино – 1,5 ст. л.

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Соль, черный молотый перец по вкусу