Блюда для понижения уровня сахара - стр. 37

1. С печени снять пленку, нарезать кусочками. Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить в кастрюле, добавить панированную в муке печень, натертую стружкой морковь, обжарить.

2. Добавить горячую воду, нарезанный кубиками картофель, посолить и варить до готовности.

3. Суп приправить тертым мускатом, посолить. Подавать с маслом, сметаной, зеленью.

2 л воды, 1 кг копченой свинины, 1 луковица, 1 морковь, 1 небольшая брюква, 2 картофелины, 1 корень петрушки, 100 г сметаны, 2 зубчика чеснока, тмин, зелень укропа, соль, перец.

1. Промытое мясо залить холодной водой и варить 1 час. Снять с бульона жир, обжарить в нем лук кольцами и морковь кружочками и опустить в бульон с корнем петрушки и брюквой ломтиками.

2. В конце варки посолить и добавить картофель кусочками, тмин и толченый чеснок. Подавать, заправив сметаной и перцем и посыпав измельченной зеленью.

1½ л воды, 1 кг рагу из свинины, 2 ст. ложки жира, 100 г сметаны, 2 луковицы, 4 картофелины, 1 соленый огурец, лавровый лист, зелень, соль, перец, гренки.

1. Кости разрубить, промыть, обсушить. В кастрюле растопить жир, положить в него кости и обжарить до коричневого цвета. Добавить мелко нарезанный обжаренный лук, кипяток, картофель кубиками, посолить и варить до готовности картофеля.

2. Затем положить лавровый лист, перец, соленый огурец ломтиками без кожуры. Суп прогреть, положить в него сметану, мелко нарезанную зелень. Подавать с гренками.

1½ л воды, потроха 1 курицы, 400 г репчатого лука, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 ст. ложки топленого масла, 4 яйца, 4 веточки кинзы, винный уксус, перец, корица, соль.

Подготовленные и промытые потроха потушить в масле с нарезанным луком и мукой до мягкости. Добавить 50 мл кипятка и тушить 10 минут. Залить остальным кипятком, добавить кинзу и прокипятить. Через 15 минут удалить зелень, посолить, поперчить и добавить уксус. Заправить при непрерывном помешивании разведенными в небольшом количестве бульона яйцами. Довести суп до кипения (но не кипятить).

500 г баранины, 1 кг картофеля, 6 баклажанов, 50 г курдючного сала, черный перец, соль.

1. Нарезанный дольками картофель посыпать солью и положить в глиняную посуду, добавить баклажаны кружочками с курдючным салом, солью и молотым перцем. Поверх положить цельный кусок посыпанной солью баранины.