Блюда для понижения уровня сахара - стр. 25

2. Соединить свеклу с капустой, перемешать, прогреть на плите 5 минут, приправить солью и перцем по вкусу. Охладить и подать к столу.

3–4 помидора, 100 г сыра, 2–3 зубчика чеснока, 100 г майонеза, зелень петрушки и укропа.

1. Свежие помидоры нарезать кружочками, мелко нарубленный чеснок смешать с майонезом и этим составом намазать помидоры.

2. Выложить в один слой на большое блюдо, посыпать тертым сыром и украсить веточками петрушки и укропа.

4 ст. ложки тертого сыра, 1–2 картофелины, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 вареное яйцо, черный молотый перец, панировочные сухари, соль.

1. Масло взбить. Добавить измельченный вареный картофель, муку, сыр, яйцо, соль, перец.

2. Из хорошо вымешанной массы сделать шарики, обвалять в сухарях и зажарить в кипящем масле.

100 г очищенных орехов, 20 г лимонной цедры, 20 г сливочного масла, 1–2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка соли.

1. Обжарить горсть орехов (арахиса, кешью или другой смеси орехов) в сливочном масле на медленном огне с раздавленным чесноком в течение 1 минуты.

2. Снять с огня, перемешать с крупной солью и лимонной цедрой, подавать, пока орехи еще теплые.

Горячие закуски, как и холодные, подают в начале приема пищи. К сожалению, сегодня они стали редкостью не только в домашней, но и ресторанной кухне. Лучшие из них «перекочевали» в разряд основных блюд. Характерными особенностями горячих закусок являются своеобразие в подаче, острый вкус, оригинальность оформления, а также и то, что масса одной порции закуски не превышает 100 г. Как правило, горячие закуски готовят и подают в небольших порционных сковородах, в металлических порционных чашечках (кокотницах) и раковинах (кокильницах).

400–500 г говядины, 2–3 ст. ложки говяжьего жира, 5–8 зубчиков чеснока, овощи для гарнира, соль, перец по вкусу.

Крупные куски говядины отбить, посолить, поперчить, натереть чесноком, обжарить 5 минут на сковороде в жире и выложить на тарелку. Украсить стружкой из свежего хрена, кружочками соленых огурцов, маринованными сливами и зеленью.

500 г баранины, 3 ст. ложки топленого масла, 2 л бульона, 3 помидора, 3 луковицы, 2 ст. ложки томатного соуса, укроп, лимон, соль по вкусу.

1. Баранину нарезать по 6–8 кусочков на порцию, слегка отбить, посолить, обжарить, залить бульоном (мясо должно быть только покрыто) и проварить 20 минут.