Блюда для понижения уровня сахара - стр. 10
На данный момент цикламат одобрен к применению в Европе и Азии с ограничением приема беременными женщинами и детьми.
Ацесульфам К (Е950)
Низкокалорийный подсластитель, открытый в 1967 году. В 200 раз слаще сахара. Буква «К» в его названии означает калий. Не усваивается организмом и выделяется почками в неизмененном виде. Ацесульфам К часто можно «встретить» в мороженом, конфетах и газировках. Имеет длительные сроки хранения и высокую стабильность при приготовлении и обработке пищевых продуктов, поэтому пригоден для варки и выпечки. Не способствует образованию кариеса.
Допустимая дневная доза потребления для ацесульфама К была установлена в количестве 15 мг на кг веса тела (одна таблетка содержит около 20 мг). Впрочем, чаще он используется в смеси с аспартамом, цикламатом и сахарином.
Не рекомендуется к применению при сердечной недостаточности.
Сукралоза(E955)
Сукралоза в 600 раз слаще сахара, она производится в несколько этапов, первый из которых начинается с преобразования обычного сахара. Благодаря этому резко снижается калорийность, способность влиять на уровень глюкозы в крови, а привычный вкус сахара остается неизменным.
Огромный плюс сукралозы – стабильность при термообработке (пастеризации и стерилизации, применяемой при изготовлении консервации). Сукралоза одобрена для использования во многих продуктах, включая выпечку. Сукралоза абсолютно безопасна для здоровья, если соблюдать суточную норму 5 мг на 1 кг веса. По данным исследований, этот сахарозаменитель на 85 % выводится из организма сразу, оставшиеся 15 % – в течение суток.
Салаты и закуски
Не сделать ли мне два салата? Фасоль прекрасно сочетается с приправой из оливкового масла, уксуса и лука-шалота. Почему бы и нет?
Фрэнсис Мэйес
Закуски и салаты отличаются острым вкусом, дразнящим запахом и привлекательным видом. Они не только призваны возбуждать аппетит, но и компенсировать недостаток в рационе витаминов, ценных минеральных солей (макро– и микроэлементов) и других биологически активных веществ.
В наши дни калорийные блюда закусочного стола сильно потеснили овощные салаты.
Эти низкокалорийные блюда позволяют гармонично сочетать в себе несколько разнообразных плодов, которые дополняют друг друга с разных точек зрения – как с витаминной, так и с вкусовой.
Большинство овощей в составе салатов остаются в сыром виде, а потому сохраняют большое количество витаминов. Кроме того, они способствуют качественному перевариванию и своевременному освобождению кишечника из-за большого содержания в них клетчатки.
Диабетические салаты должны содержать много зелени, овощей и нежирную заправку. Для приготовления последней рекомендуется использовать оливковое масло, нежирную сметану, апельсиновый и лимонный сок. Чтобы сделать салаты более сытными в них можно добавить курицу или нежирное мясо. Благодаря разнообразию салатных компонентов можно экспериментировать над созданием новых блюд хоть каждый день.