500 блюд для гурманов - стр. 29
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ
А вот еще одна история про африканских гурманов. В самых дорогих и экзотических ресторанах посетителям предлагали одно очень необычное блюдо – жареных летучих мышей. Заказчик сам выбирал жертву для своего лакомства из сидящих в клетках прекрасных созданий природы. А вот в Корее предпочитали летучих мышей в супах. Считалось, что от этого суп приобретал необыкновенный вкус и аромат.
Требуется: 200 г хлеба, 5 яиц, 100 г ветчины, луковица, маринованный огурец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления. Яйца сварите вкрутую, порубите. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками. Все смешайте с майонезом, солью и перцем. Ветчину порежьте тонкими ломтиками, сверните в виде кулечков, положите в них салат и уложите на тосты.
Требуется: 200 г пшеничного хлеба, 350 г говяжьей печени, 2 луковицы, яблоко, 1 ст. л. жира. Способ приготовления. Говяжью печень слегка отбейте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте. Репчатый лук нарежьте кольцами и спассеруйте. На тосты уложите кусочки печени и лук. Яблоко очистите, удалите сердцевину, нарежьте кружочками и уложите их сверху.
Требуется: 200 г хлеба, 400 г отварной говядины, 20 г сушеных грибов, луковица, 125 г майонеза, перец, соленый огурец.
Способ приготовления. Говядину порежьте тонкими ломтиками. Спассеруйте мелко нашинкованный лук. Тосты натрите чесноком, смажьте майонезом, посыпьте луком, а сверху положите ломтик говядины. Украсьте грибочками и огуречными дольками.
Требуется: батон белого хлеба, 20 г сливочного масла, 200 г ассорти из рыбы и икры, зеленый лук.
Способ приготовления. Тосты намажьте сливочным маслом и уложите на них несколько разных продуктов из рыбы, сочетающихся по вкусу и цвету: кусочек осетрины – в центре, по углам – немного икры, а по краям – зеленый лук.
Требуется: по 200 г ржаного хлеба и ветчины, 150 г сыра, по 2 помидора и сладкого перца, 3 яйца, 2–3 зубчика чеснока, лимонный сок, растительное масло.
Способ приготовления. Перемешайте желтки крутого яйца с натертым чесноком, добавьте немного растительного масла и несколько капель лимонного сока. Полученную массу нанесите на тосты, сверху положите тонкие ломтики ветчины. Посыпьте тертым сыром, украсьте зеленью, дольками свежих помидоров и кружочками сладкого перца.
ТАРТИНКИ
Требуется: 150 г свинины, лимон, соль, перец, 2 ст. л. растительного масла, по маленькому пучку петрушки и лука, 50 г плавленого сыра, банан, батон.
Способ приготовления. Свинину нарежьте тонкими ломтиками, отбейте скалкой, а затем обжарьте с обеих сторон в растительном масле, полейте соком лимона, поперчите, посолите. Батон нарежьте кусочками, обжарьте со всех сторон на том же растительном масле. На теплые ломтики батона уложите кусочки свинины, полейте соусом и посыпьте рубленой зеленью. Для соуса измельчите банан и смешайте с плавленым сыром.