1000 рецептов на скорую руку - стр. 48
Удалить с мяса кожу, пропустить его 2–3 раза через мясорубку с частой решеткой. Масло взбить, растереть с мясом, приправить.
Паштет использовать для приготовления бутербродов, для начинки корзиночек из песочного или слоеного теста либо подавать в качестве самостоятельной закуски.
Украсить ломтиками лимона.
Время приготовления – 15 мин.
Яйца, фаршированные гусиной печенью
2 яйца, 100 г гусиной печени, 10 г сливочного масла, 25 г зеленого салата, соль.
Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль на две половинки. Желтки вынуть, протереть через сито, затем растереть вместе с припущенной гусиной печенью. Добавить сливочное масло и посолить.
Все хорошо перемешать, наполнить фаршем половинки яиц и уложить на блюдо на листья салата.
Время приготовления – 20 мин.
Креветки с чесноком
120 г очищенных креветок, ½ ст. ложки оливкового масла, 10 г сливочного масла, укроп, чеснок.
Обжарить креветки в растительном масле. Добавить сливочное масло, а также нарезанный чеснок и укроп. Выложить креветки на тарелку. Залить их полученным соусом.
Время приготовления – 5 мин.
Осьминожки маринованные «Фри»
200 г тушек осьминожек, 5 г лимонной кислоты, 40 г оливкового масла, соль, перец.
Разделать тушки осьминожек. Посолить, поперчить. Полить лимонной кислотой. Все тщательно перемешать. Жарить в оливковом масле.
Время приготовления – 5 мин.
Осьминожки под сыром «Пармезан»
200 г тушек осьминожек, 20 г пшеничной муки, 50 г сыра «Пармезан», 1 ст. ложка оливкового масла, 10 г укропа.
Разделать тушки осьминожек. Обвалять в муке. Жарить в оливковом масле. Посыпать тертым сыром. Украсить укропом.
Время приготовления – 5 мин.
«Матрешки»
6 сваренных вкрутую яиц, 200 г тертого сыра, 200 г семги, 6 листиков квашеной капусты, 100 г майонеза, зелень петрушки.
Яйца очистить, полить сверху майонезом, посыпать сыром, сделать «платочки» из капустных листьев и выложить на круглое блюдо.
Подавать, украсив ломтиками семги и зеленью петрушки.
Время приготовления – 10 мин.
Кальмар жареный
100 г кальмара, ½ ст. ложки растительного масла, 100 г куриного бульона, ½ ч. ложки крахмала, соль, перец.
Жарить мясо кальмара. Добавить в куриный бульон крахмал, разведенный водой. Добавить петрушку. Полученным бульоном залить мясо кальмара.
Готовое блюдо украсить сладким перцем.
Время приготовления – 10 мин.
Кальмар с чесноком
1 тушка кальмара (100 г), 10 г чеснока, 0,5 г соуса «Табаско», 50 г китайской капусты, 20 г маслин, соль, перец.
Взять очищенную тушку кальмара. Положить внутрь очищенный чеснок, добавить соус «Табаско». Посолить и поперчить. Зажарить тушку.