1000 рецептов на скорую руку - стр. 34
Разогреть масло в сковороде «вок», добавить чили и чеснок и обжарить, периодически помешивая, 2–3 мин. Добавить грибы и жарить еще 2–3 мин, помешивая, затем добавить сок лиметты, шалот, рыбный соус и сахар и размешать. Когда смесь станет горячей, убрать «вок» с огня, добавить рис, кориандр и мяту, перемешать. Подавать, украсив листьями мяты.
Время приготовления – 15 мин.
Шпинат с уксусом и чесноком
540 г шпината, 4 г чеснока, 1 ст. ложка (3 %-ного) уксуса, 10 г зелени, перец, соль.
Шпинат перебрать, промыть, крупно нарезать и припустить в подсоленной воде до готовности. После этого откинуть и охладить.
Перед подачей переложить в салатницу, посыпать черным перцем, зеленью и полить уксусом. Измельченный чеснок подать отдельно.
Время приготовления – 15 мин.
Шпинат с изюмом и кедровыми орешками
2 ст. ложки изюма, 100 г ветчины, нарезанной маленькими кубиками, 800 г листьев шпината, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки кедровых орешков, соль, черный перец, мускатный орех.
Разогреть оливковое масло в сковороде, положить ветчину и шпинат. Держать на огне 5 мин. Добавить изюм, соль, мускатный орех и черный перец по вкусу. Посыпать сверху кедровыми орешками и подать горячим.
Время приготовления – 15 мин.
Винегрет грибной со свеклой
150 г маринованных или соленых грибов, 1 луковица или 50—100 г зеленого лука, 1 морковь, 1 маленькая свекла, 2–3 картофелины, 1 небольшой соленый огурец, 3 ст. ложки оливкового масла, 2—З ст. ложки уксуса или лимонного сока, соль, сахар, горчица, перец, лук, укроп и зелень петрушки.
Грибы и лук нашинковать, отваренные морковь, свеклу, картофель и огурец нарезать кубиками и перемешать с маслом.
Салат заправить уксусом или соком, добавить приправы, сверху посыпать зеленью.
Время приготовления – 15 мин.
Яйца фаршированные
1 авокадо средней величины, 6 сваренных вкрутую яиц, 3 помидора, 1 небольшая очень мелко нарубленная луковица, 1 небольшой мелко нарубленный зеленый сладкий перец (без семян), 130 г нарубленных вареных очищенных креветок, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка белого винного уксуса, соль, перец, щепотка кайенского перца, салат-латук и ломтики помидора, 1 ст. ложка мелко нарубленной кинзы для украшения.
Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и выложить мякоть в миксер. Чайной ложкой вынуть желтки из яиц и положить их в миксер. Смешивать, пока масса не станет однородной. Переложить получившуюся смесь в посуду средних размеров. Добавить туда лук, сладкий перец, лимонный сок, уксус, соль, кайенский перец и размешать. Чайной ложкой выложить фарш горкой в яйца.