1000 рецептов на скорую руку - стр. 31
Помидоры, репчатый лук и лук-шалот, а также цветную капусту мелко нарезать, соединить с остальными компонентами, полить салатной заправкой, приготовленной из уксуса и растительного масла.
Время приготовления – 10 мин.
Закуска «Белое и красное»
300 г сыра «Сулугуни», 4 помидора, черный молотый перец, кинза, соль.
Сыр и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Выложить в тарелку, последовательно чередуя сырные и помидорные ломтики. Помидоры слегка посыпать солью, все блюдо – перцем.
Украсить кинзой и подать к столу.
Время приготовления – 10 мин.
Капуста брюссельская
1 кг брюссельской капусты, 60 г сливочного масла, 4 зубчика чеснока, соль, перец, сметана.
В кипящую в скороварке воду опустить кочанчики брюссельской капусты. Закрыть и варить 2 мин. Открыть кастрюлю и откинуть капусту на дуршлаг. Снова вскипятить воду в скороварке и снова опустить туда же капусту. Закрыть и варить еще 3 мин, затем откинуть и остудить.
Для соуса на сковородке растопить сливочное масло, посолить, поперчить, посыпать толченым чесноком.
Подавать капусту, полив горячим соусом и сметаной.
Время приготовления – 10 мин.
Помидоры по-провансальски
4 помидора, 4 зубчика чеснока, петрушка, 50 г сливочного масла, соль, перец, 1 кофейная ложка толченых сухарей.
Порубить зелень петрушки и чеснок. Растопить в скороварке масло и положить в него разрезанные пополам помидоры разрезом вниз. Жарить 1 мин, затем перевернуть, посыпав чесноком, сухарями и петрушкой каждую половину. Посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю и тушить помидоры 5 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Паста из брынзы
37 г брынзы, 10 г майонеза, 5 г орехов, 3 г зелени.
В тертую брынзу добавить жареные измельченные орехи, мелко нарубленную зелень, заправить майонезом и перемешать.
Массу выпустить из кондитерского мешка, украсить зеленью.
Время приготовления – 10 мин.
Капуста квашеная с яблоками
4 стакана квашеной капусты, 2 яблока, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки зелени и клюквы, 2 ст. ложки растительного масла.
Квашеную капусту перебрать, отжать рассол. Яблоки очистить, нарезать дольками и положить в рассол, чтобы они не потемнели.
Подготовленные яблоки смешать с капустой, заправить сахаром, полить маслом, уложить в посуду для подачи на стол, украсить зеленью, клюквой.
Время приготовления – 10 мин.
Мункачини
180 г апельсинов, 40 г репчатого лука, 40 г маслин без косточек, 15 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.
Апельсины и лук очистить и нарезать тонкими пластинками, смешать с маслинами, полить маслом, заправить солью и перцем.
Время приготовления – 10 мин.