100 советов по здоровью и долголетию. Том 2 - стр. 8

Благодаря синаптической пластичности, мы способны тренировать свой центр памяти (гиппокамп), центр сложных форм поведения (префронтальная кора), улучшая показатели в обучении и усвоении информации. Без достаточной концентрации ацетилхолина, нам будет очень сложно концентрировать внимание, выстраивать логические цепочки и запоминать их.

С течением времени, когда человек стареет, закономерно начинают снижаться способности к запоминанию нового, к удержанию внимания. Если это состояние прогрессирует, то речь может идти и о таком синдроме, как деменция. Одно из самых частых заболеваний, приводящих к деменции, является болезнь Альцгеймера. Одним из способов симптоматического улучшения состояния таких пациентов, является увеличение концентрации ацетилхолина в головном мозге, который поможет ускорить передачу импульса по нервным клеткам. Данный эффект достигается с помощью препарата, блокирующего фермент, разрушающий ацетилхолин в синаптической щели.

При нормальном функционировании организма в целом, недостатка в ацетилхолине, как правило, не возникает. Однако, при хронических стрессовых ситуациях, выраженной психоэмоциональной и физической нагрузке, дефицит может начинать развиваться, снижая при этом пластичность нашего мозга. Чтобы предотвратить это, необходимо знать, откуда мы берем ацетилхолин и как мы его можем восполнить.

Для того чтобы в нервных клетках образовался ацетилхолин, необходимо наличие:

1) ацетил-КоА, одного из ключевых игроков цикла Кребса (цикл трикарбоновых кислот – это то, что необходимо нашим клеткам для дыхания, для синтеза энергии, белков, жиров и углеводов; за открытие этого цикла в 1953 году Хансу Адольфу Кребсу была вручена Нобелевская премия).

2) молекулы холина (впервые был выделен из желчи во второй половине 19 века, именно поэтому он и получил свое название, которое с греческого переводится как «желчь», также, раньше холин называли витамином В4).

Ацетил-КоА образуется в митохондриях (те органные структуры внутри клетки, которые снабжают ее энергией) из глюкозы в присутствии кислорода. А холин мы способны синтезировать из аминокислоты метионина и получать с пищей. Таким образом, чтобы ацетилхолина было достаточное количество, необходимо в свой рацион добавить продукты, содержащие метионин (незаменимая кислота). Эта аминокислота является гликогенной, то есть из нее может образовываться глюкоза, а значит и ацетил-КоА, также, она химически превращается в холин.

Продукты богатые метионином: яйца (больше всего в яичном порошке), сыр «Пармезан», красная икра, кальмар, минтай, скумбрия, судак, горбуша, соя в зернах, кунжут, миндаль, фисташки индейка и др.