Маркетинг ресторана (ресторанный маркетинг). Часть вторая

Книга "Маркетинг ресторана (ресторанный маркетинг). Часть вторая" начинается с предисловия, в котором автор акцентирует внимание на важности четкой постановки целей для ресторанного бизнеса. Эффективное управление рестораном требует как краткосрочных, так и долгосрочных финансовых целевых показателей, которые можно определить с использованием аналитических данных и ключевых показателей эффективности (KPI). Примеры таких целей включают увеличение ежемесячных чистых продаж, поиск новых источников дохода и экспериментирование с новым меню, что поможет привлечь и удержать клиентов. Автор подчеркивает, что улучшение прибыльности и популярности самых продаваемых блюд является необходимым аспектом успешного ресторанного маркетинга. Именно это позволит ресторану обеспечить стабильные поступления средств. В рамках обсуждения рассматривается также введение платы за обслуживание как потенциально инновационный метод, который может не только повысить заработную плату персонала, но и увеличить общую удовлетворенность клиентов. Следующий важный аспект, затронутый в книге, — это использование Email-маркетинга как инструмента для привлечения новых клиентов и увеличения объема продаж. Автор предлагает различные стратегии для разработки эффективной Email-кампании. Одним из ключевых элементов являются список адресов электронной почты, который можно создавать различными способами. Например, одним из первых способов является предоставление бесплатного Wi-Fi в обмен на адрес электронной почты клиента. Другие методы включают размещение маркетинговой информации в стратегически важных местах, запрос адресов электронной почты у клиентов после ужина, размещение карточек для отзывов на счетах и использование мобильных платежных приложений. Далее автор предлагает шесть лучших практик Email-маркетинга для ресторанов, включая автоматизацию рассылок для экономии времени, сегментацию подписчиков для целевого маркетинга, персонализацию электронных писем для улучшения взаимодействия с клиентами и внедрение элементов бренда в электронные сообщения. Также рассматривается важность оптимизации кампаний через A/B-тестирование и использование социальных сетей для расширения охвата аудитории. Третья часть отрывка описывает два ключевых типа электронного маркетинга: приветственные письма и программы лояльности. Приветственные письма предназначены для создания дружелюбной атмосферы и могут включать купоны на скидки. Программы лояльности предлагают поощрения постоянным клиентам, что способствует формированию постоянной клиентской базы. Вдобавок к этому, рекламные письма используются для информирования клиентов о специальных предложениях и акциях, тем самым помогая поддерживать интерес к ресторану. В целом, автор предлагает обширный и практический подход к ресторанному маркетингу, акцентируя на важности стратегии, аналитики и взаимодействия с клиентами. Книга призвана быть полезным ресурсом для всех, кто стремится улучшить свою маркетинговую деятельность в сфере ресторанного бизнеса.