Кухня СССР. Сочельник, Рождество, Новый Год

Книга "Сочельник, Рождество, Новый год" посвящена праздничной кулинарии, сосредоточенной вокруг трех главных зимних праздников - Сочельника, Рождества и Нового года. В ней представлены рецепты, которые сочетают традиционные блюда православной кухни с современными кулинарными приемами, учитывая в то же время диетические предпочтения тех, кто соблюдает пост. Основное внимание в книге уделено Рождеству, которое празднуется 7 января большинством православных христиан, хотя некоторые отмечают этот праздник и 25 декабря. Рождественский стол, согласно традиции, должен содержать 12 блюд, символизирующих число апостолов. Важнейшими блюдами, которые обычно готовят на Рождество, являются коливо (постная каша), взвар (безалкогольный напиток, приготовленный из сухофруктов), кутья (традиционная сладкая каша) и грибной борщ с картофельными блинами. На эти блюда особое внимание обращают верующие, полагая, что благополучие грядущего года определяется качеством и эстетикой праздничного стола. Книга включает рецепты и для Сочельника, последнего дня рождественского поста, где также приветствуются простые, но сытные блюда, помогающие провести время в кругу семьи. Новый год, в свою очередь, представляет собой более светский праздник, часто сопровождающийся фейерверками и разнообразными фуршетами. Важной частью книги являются пошаговые рецепты для приготовления блюд. Например, предлагает множество закусок, основанных на овощах и грибах, таких как запеченные баклажаны и перцы с чесноком, красным луком, уксусом и растительным маслом. Другие рецепты включают каму в перцах (гарнир из картофеля), карпа, запеченного с картофелем, гречневую кашу с грибным соусом, шоколадные кексы, кета специального посола, кисель из клюквы, коливо и котлеты из фасоли и капусты. Каждый рецепт сопровождается четким перечнем необходимых ингредиентов и пошаговыми инструкциями, что упрощает процесс приготовления. Таким образом, "Сочельник, Рождество, Новый год" не только предлагает множество интересных и разнообразных блюд, но и погружает читателя в традиции и обычаи зимних праздников, подчеркивая важность семейных встреч и совместного времяпрепровождения за праздничным столом. Книга становится не просто сборником рецептов, а настоящим путеводителем по кулинарным традициям, связывающим прошлое с настоящим, и позволяющим создавать атмосферу праздника в каждом доме.