Кухня СССР. Заготовки в холодильник

В книге, о которой идет речь, основное внимание уделяется организации домашнего питания с упором на приготовление и хранение различных продуктов, что способствует не только улучшению качества питания семьи, но и разнообразию меню, а также экономии времени на кухне. Ведущий автор делится разнообразными рецептами, охватывающими как сладкие блюда, так и консервацию овощей, что делает акцент на практичности и кулинарной креативности. В самом начале книги рассматривается процесс приготовления таких блюд, как бланманже с пьяными грушами, а также закваски и кваса из березового сока. Бланманже — это десерт на основе крахмала, который может быть приправлен пьяными грушами, что добавляет ему уникальность и изысканность. Закваска и квас, в свою очередь, имеют долгую традицию и предлагаются как полезные и питательные добавки к рациону. Бланманже и квас представляют собой образцы того, как можно превратить простые ингредиенты в изумительные блюда. Автор также предлагает разнообразные рецепты для приготовления майонеза, сливочного масла с приправами и топленого масла. Майонез с лимоном и яйцом – это классический соус, который можно использовать в различных блюдах, а рецепты приправленного масла дают возможность добавить оригинальности и яркости к простым бутербродам. Паста из сливочного масла и сыра — это еще один пример, как можно быстро и просто создать вкусную добавку к хлебу или печенью. Другая часть книги сосредоточена на консервации и квашении, в частности на приготовлении квашеной капусты, баклажанов, корнишонов и свеклы. Процесс квашения капусты включает в себя нарезку овощей, добавление специи и заливание кипящим раствором сахара и соли. После приготовления капусту оставляют на несколько дней при комнатной температуре, а затем перемещают в холодильник, что позволяет сохранить ее на длительный срок. Приготовление квашеных баклажанов требует нарезки и обработки овощей, заполнения их маринадом и оставления в контейнере до полного остывания. Эта простая, но эффективная техника делает баклажаны замечательной закуской, которая прекрасно дополняет любое блюдо. Корнишоны также маринуются с добавлением пряных листьев и корней, заливаются горячим маринадом и сохраняются до остывания, что позволяет им пропитаться вкусами. Особенно интересен рецепт маринованной свеклы, в котором овощи заливаются уксусом и водой с добавлением различных специй, и выдерживаются в течение суток для полного раскрытия вкуса. Таким образом, книга предлагает читателю множество идей для выполнения кулинарных экспериментов и совершенствования навыков готовки. Инструкции и рекомендации автора направлены на создание вкусных, полезных и разнообразных блюд, что не только заботится о здоровье членов семьи, но и приносит удовольствие от кулинарного творчества.