Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов

В книге представлена обширная информация о приготовлении пищи, сосредоточенная на том, как оптимизировать время на кухне и использовать различные кулинарные техники для создания вкусных блюд. Первые разделы содержат советы по планированию меню. Подчеркивается, что заранее составленное меню и наличие запаса продуктов в холодильнике значительно упрощают процесс готовки. Рекомендуется использовать проверенные рецепты, что позволяет снизить время на эксперименты. Далее описываются различные методы подготовки продуктов, такие как бланширование, размягчение мяса, варка овощей и яиц, а также приготовление соусов и варка на пару. Каждый метод сопровождается конкретными рекомендациями и временем приготовления для достижения наилучших результатов. Знание этих техник и правильное планирование рабочего пространства на кухне становятся ключевыми аспектами для экономии времени. Книга также включает разделы с детальными рецептами для приготовления различных продуктов, включая мясо, овощи, рыбу и морепродукты. Для каждого вида продукта предлагаются специфические методы готовки, такие как варка, пара, барбекю и припускание. Объясняются нюансы подготовки и маринования, делается акцент на уровне прожарки и добавлении подходящих специй. Упоминается, как сохранить бульон после варки, что позволяет эффективно использовать каждый элемент блюда. Затем в книге представлены рецепты супов. Каждый рецепт включает ингредиенты и пошаговые инструкции, разнообразие включает гороховые и капустные супы, супы с курицей и рыбой, различные с добавлением грибов и сосисок, а также специальные варианты, такие как супы по-тайски и из свиной печени. Эти рецепты помогают создать сытные и насыщенные блюда с интересными вкусами, комбинируя мясные, овощные и пряные ингредиенты. Некоторые разделы посвящены супам на основе консервированных продуктов, что делает готовку более простой и быстрой. В частности, описывается, как приготовить рассольник с зельцом с использованием перловой крупы и соленых огурцов. Другие рецепты, такие как щи из мясного ассорти и борщ с фасолью и свининой, предлагают уникальные комбинации ингредиентов, гарантируя, что супы не только насыщенные и ароматные, но и при этом не требуют больших временных затрат. Каждый рецепт содержит все необходимые шаги и подчеркивает, как правильно сочетать ингредиенты для получения максимально вкусных и сытных блюд. Таким образом, эта книга становится полезным ресурсом для начинающих поваров и тех, кто стремится улучшить свои кулинарные навыки, с акцентом на планирование, использование различных методов и создание разнообразных блюд с простых и доступных ингредиентов.