Михаил Меерович Гурвич

Книга, из которой взяты отрывки, посвящена здоровому питанию и рациональному питанию. Она начинается с описания физиологической потребности в энергии и питательных веществах в зависимости от типа труда и возраста. Указывается, что существует 5 групп работников в зависимости от интенсивности труда, и для каждой группы определяются потребности в питании. Важно соблюдать эти потребности, особенно не превышать их, особенно для лиц с избыточным весом. Далее в книге описывается процесс пищеварения, начиная с полости рта и заканчивая выделением непереваренных остатков пищи через толстую кишку. Отмечается важность правильной подготовки овощей и их приготовления для сохранения максимального количества питательных веществ. Овощи и фрукты обсуждаются в контексте их высокой питательной ценности и важности для поддержания здоровья. Далее автор описывает питательные и целебные свойства яиц, орехов, грибов, маслин и кофе. Рассматриваются различные рецепты блюд, включая каши, супы, мясные блюда и ов...