Иван Зорин

Книга рассказывает о том, как с течением времени интерес к обустройству загородных домов и дачных участков сменил акцент с выращивания продуктов на отдых и приготовление еды на месте. В предисловии отмечается, что копчение продуктов стало популярным образом их приготовления, а также способом добавить продуктам особый вкус и аромат. История копчения уходит корнями в древние времена, когда люди научились использовать огонь. Со временем этот процесс развивался, и наряду с мясом и рыбой начали коптить сыры, овощи и прочие продукты. Важным элементом копчения являлся выбор древесины для создания дыма, который придавал продуктам характерный вкус. Отрывок также представляет различные методы копчения продуктов, такие как горячее, полугорячее и холодное копчение. Горячее копчение осуществляется при более высокой температуре и подходит для рыбы и нежирного мяса, в то время как холодное копчение — более низкой температуре и подходит для жирной рыбы, обеспечивая продуктам долгий срок хранения. ...

Книга описывает историю эволюции печей на Руси с VIII по XIX века. Изначально выбор материала и формы печи зависел от местных условий, но со временем начали соблюдать традиции. Глиняные печи распространились на север, где был интегрирован камень. Важно было, чтобы печь была удобной, красивой и экономичной в использовании дров. Особое внимание уделено курным избам с глиняными печами, которые имели высокую вытянутую форму и позволяли использовать дополнительное пространство для сушки и дезинфекции вещей. Печники были очень уважаемы в обществе, так как от их мастерства зависел комфорт отопления и внешний вид печи. В эпоху Петра Великого было запрещено строить дома с курными печами, что способствовало развитию кирпичных заводов и новых технологий в печном деле. В конце XVI - начале XVII века появились первые печи с изразцами, которые не только отапливали помещения, но и служили для украшения интерьера. Русские мастера создавали разнообразные изразцы с рельефными узорами и изображениями, ...

Отрывок из книги посвящен пикникам на природе и способам готовки на мангалах. В нем рассматривается значение пикника как формы отдыха и общения компании на природе, где участники проводят однодневный отдых, захватывая с собой еду и посуду. Дается ряд рекомендаций по подготовке к пикнику, включая выбор места для костра, использование костровых приспособлений и изготовление таганка для приготовления пищи. Уточняется, что использование изготовленных кострищ может быть более безопасным и эффективным, чем большие костры. Далее в тексте рассматриваются различные типы мангалов для барбекю, их особенности и материалы изготовления. Указывается, что решетку для барбекю лучше делать из высоколегированной стали или меди, с простой конструкцией из прутьев. Отмечается, что стальные мангалы не требуют грунтовки и покраски, чтобы избежать чёрных пятен после использования. Настольные мангалы на газу также рассматриваются как удобный вариант для приготовления блюд на природе, но необходимо учитывать со...

Книга "Пьянство - мать всех пороков" представляет собой глубокое исследование истории, традиций и влияния алкогольных напитков, особенно на примере России и других стран. В ней рассматриваются как культурные аспекты потребления алкоголя, так и технологические процессы его производства. Первоначально в книге подчеркивается, что алкоголь неизменно сопровождает важные события в жизни человека, такие как свадьбы, дни рождения и празднование Нового года. Эти мероприятия часто становятся поводом для употребления спиртных напитков, что уже само по себе формирует культурные нормы и традиции. Умеренное потребление, особенно вина, также упоминается как возможный фактор, позитивно влияющий на здоровье, однако автор предостерегает о негативных последствиях, связанных с избыточным употреблением. Далее развитие темы приводит к более детальному рассмотрению истории производства водки — одного из самых популярных алкогольных напитков в России. Описывается, как водка была переосмыслена и установилась...