Живые витамины - стр. 8

Лидеры по содержанию тиамина (мг/100 г продукта):

горох – 0,81;

дрожжи – 0,60;

крупа овсяная – 0,49;

мука ржаная обойная – 0,42;

крупа гречневая – 0,43;

свинина жирная, неочищенный рис – 0,40;

сердце, почки – 0,39;

грецкие орехи – 0,38;

зеленый горошек – 0,34;

фундук, печень – 0,30;

хлеб пшеничный зерновой, ячневая крупа – 0,27.

«Крепкие середнячки»:

сливочное масло – 0,15;

манная крупа – 0,14:

мозги, картофель, мясо кролика – 0,12;

капуста брюссельская, шпинат, красный перец – 0,10;

треска – 0,09;

баранина, рисовая крупа, чеснок – 0,08;

курятина, куриное яйцо – 0,07;

сладкий зеленый перец, помидоры, красная морковь, говядина – 0,06;

тыква, виноград, репа, лук репчатый, грейпфруты, творог – 0,05.

«Аутсайдеры»:

сыр, сливки, белокочанная капуста, кефир, простокваша, яблоки, абрикосы, огурцы, земляника садовая, редька – 0,03;

свекла, зеленый лук, груши – 0,02;

майонез, маргарин, редис, цветная капуста, – 0,01.

Сферы действия:

• нервная система;

• память;

• пищеварение;

• образование кислоты в желудке;

• аппетит;

• углеводный обмен веществ;

• сердечно-сосудистая система;

• сон;

• заживление ран.

Витамин В_>1 без преувеличения можно назвать «многоплановым актером»: он необходим для нормальной деятельности центральной и периферической нервной системы, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

И не только – тиамин нормализует кислотность желудочного сока и двигательную функцию желудка и кишечника, повышает сопротивляемость организма инфекциям и другим неблагоприятным факторам внешней среды – например, при жарком или холодном климате. У него важная роль в обмене веществ, прежде всего углеводов. Он способствует окислению продуктов, распаду углеводов, участвует в обмене аминокислот, в образовании ненасыщенных жирных кислот, в переходе углеводов в жиры в организме.

Когда тиамин попадает в кровь (а он очень быстро усваивается кишечником), он тут же доставляется к тем клеткам, которым необходимо большое количество углеводов. В их числе – нервные клетки, чьи мембраны защищаются холином.

Без тиамина молекулы этого витаминоподобного вещества начинают преждевременно распадаться. А ведь холин не только отвечает за клеточные мембраны, он улучшает метаболизм в нервной ткани, снижает уровень холестерина в крови и, что очень важно, используется для синтеза определенных химических веществ мозга и является составной частью нервного возбудителя ацетилхолина, который держит в тонусе клетки головного мозга. При нехватке тиамина невозможен обмен ацетилхолина, начинается гибель так называемых холинергических нейронов.