Все об аллергии. Полный справочник - стр. 51

манная каша; чай; яблоко.

Второй завтрак: винегрет; ватрушка с повидлом; чай.

Обед: молочный суп с вермишелью; капуста тушеная с мясным фаршем; компот.

Ужин: творожники со сметаной; кисель.

Пятый день

Первый завтрак: каша пшенная; чай; яблоко.

Второй завтрак: салат из капусты и свежих огурцов; фрикаделька; чай.

Обед: суп овощной; мясо тушеное с картофелем; компот.

Ужин: кофе с молоком; яблочный пирог.

Шестой день

Первый завтрак: рисовая каша; чай; яблоко.

Второй завтрак: кофе с молоком; сыр.

Обед: вегетарианский борщ; тушеная капуста с мясным фаршем; компот.

Ужин: отварной картофель со сметаной; чай.

Седьмой день

Первый завтрак: молочная вермишель; чай.

Второй завтрак: фрикадельки; винегрет; чай.

Обед: суп перловый вегетарианский; тушеные овощи с мясным фаршем; компот.

Ужин: ватрушка творожная; кисель.

Особое внимание при построении диеты нужно уделять суточному объему пищи, режиму питания в соответствии с возрастом ребенка. Из гипоаллергенной диеты исключаются соленые блюда, острые приправы, экстрактивные вещества, вызывающие реактивную гиперемию слизистой пищеварительной системы и повышение ее проницаемости, что обусловливает большую вероятность проникновения аллергенов. В связи с этим рекомендуется заменять, например, мясной бульон различными супами на овощных отварах, жареное мясо и овощи – паровыми или вареными.

Следует помнить о высокой сенсибилизирующей активности консервантов, красителей, специй и исключить копчености, перец, горчицу, творожные сырки, пирожное, мороженое, мармелад, джем, пепси-колу, фанту, консервы. Можно использовать сушки, черный хлеб, диабетическое печенье. Дают кефир, ацидофилин, мечниковскую простоквашу, топленое масло, творог, растительное масло (оливковое, подсолнечное, кукурузное), кукурузу, кабачки, картофель, вегетарианские супы, отварное мясо говядины, свинины, баранины, гречневую, перловую, рисовую каши, геркулес, сливы, груши, арбуз, кисло-сладкие яблоки. Вместо сахара лучше применять фруктозу или ксилит (на срок 2 – 3 недели, не более 25 г в сутки). Причинно значимые пищевые аллергены исключают на различные сроки (от полутора месяцев до двух лет). Создание единой диеты не представляется возможным, для каждого ребенка с пищевой аллергией она должна быть строго индивидуальна.

В каждом отдельном случае необходимо помнить о существовании перекрестной сенсибилизации «непищевыми» и пищевыми аллергенами-антигенами. Так, у детей с пищевой аллергией часто имеет место грибковая чувствительность, в связи с чем из рациона исключаются содержащие грибы дрожжевое тесто, квас, кефир, плесневые сорта сыров.