Вкусные рецепты от 15 минут - стр. 11
Приготовьте сироп из сахара и воды. Когда сироп закипит, добавьте гвоздику и корицу.
Вымытые ягоды положите в банку и залейте остывшим сиропом. Положите гнет, накройте льняной тканью и оставьте на 6–7 дней при комнатной температуре. Плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Через 25–30 дней брусника готова.
Моченая брусника «Ягодка опять»
– 3–4 кг брусники
Для сиропа (на 3-литровую банку):
– 3 ст. ложки сахара
– 1 ст. ложка уксуса
Приготовьте сироп из расчета 3 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка уксуса на заполненную ягодами 3-литровую банку. Залейте ягоды остывшим сиропом, плотно закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.
Маринованные баклажаны «Любовь по-чилийски»
– 10 кг баклажанов
– 3 кг сладкого перца
– 50 г горького перца
– 500 мл уксуса
– 400 г чеснока
– 7 ч. ложек соли
– подсолнечное масло – по вкусу
Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см и слегка обжарьте. Очищенные чеснок, сладкий и горький перец пропустите через мясорубку, посолите и заправьте уксусом. Каждый кружок обмакните в чесночную смесь, сложите баклажаны в банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике.
Соленые баклажаны «Бабушкина молодость»
– 10 кг баклажанов
– 300–400 г чеснока
– 500 г сельдерея (корни и зелень)
– 5–6 л воды
– лавровый лист, душистый перец горошком и соль – по вкусу
У баклажанов удалите плодоножку, 10 минут проварите их в сильно соленой воде, остудите и положите под гнет. Сельдерей и чеснок крупно порежьте и уложите слоями с баклажанами (слой баклажанов, слой чеснока, слой сельдерея), постепенно заливая остывшим рассолом. Положите груз и выдержите при комнатной температуре 3–5 дней.
Для рассола прокипятите воду с солью (рассол должен быть сильно соленым), лавровым листом и перцем.
Если вы хотите закатать такие баклажаны, то выньте их, сельдерей и чеснок из рассола, переложите в подготовленные банки и залейте рассолом, приготовленным заново. Заливайте в банки рассол, прогретый до 40 °C. Стерилизуйте банки, пока рассол не прогреется до 76–78 °C, и закатайте.
Аджика «Любителям острых ощущений»
– 1 кг зелени (укроп, петрушка, кинза)
– 3 кг сладкого перца
– 1 кг чеснока
– 20 стручков горького перца
– 1 ст. ложка соли
– 300 мл уксуса
Очищенные чеснок, сладкий и горький перец, зелень пропустите через мясорубку, заправьте уксусом, посолите и тщательно перемешайте. Храните в холодильнике.
Аджика «Любовь джигита»
– 1 кг помидоров
– 1 кг сладкого перца
– 200 г чеснока
– 15 стручков горького перца
– 4 пучка укропа
– 4 пучка петрушки
– 1 стакан уксуса
– соль – по вкусу
Пропустите через мясорубку помидоры, очищенный сладкий и горький перец, чеснок, влейте уксус и кипятите на слабом огне 2 часа. За 15 минут до окончания варки добавьте измельченные укроп и петрушку, посолите по вкусу, разложите в подготовленные банки и закатайте.