Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - стр. 38

После каждой варки кастрюлю снимать с огня и охлаждать 2–3 часа. Горячее варенье разложить по банкам и герметично укупорить.

Ингредиенты

• 1 кг мякоти арбуза

• 2 персика

• сок 2 лимонов

• 1 кг сахара

• 25 г желатина

• 40 мл водки

Приготовление

Арбузную мякоть, отделенную от косточек и кожуры, взбить миксером в пюре. Персики залить на 1 минуту кипятком, остудить, снять кожицу и удалить косточку, нарезать небольшими кубиками, добавить сок лимонов, сахар, желатин и водку. Смесь поместить в кастрюлю и варить на медленном огне 5 минут. Добавить в варенье пюре из арбуза и варить еще 7 минут. Наполнить горячим повидлом стерилизованные банки и укупорить.

Ингредиенты

• 1 кг арбуза

• 1 кг яблок

• 1 лимон

• 1 кг сахара

Приготовление

Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками. Из арбуза убрать косточки, нарезать мякоть кусочками, смешать с яблоками.

Варить на слабом огне 25–30 минут до полного размягчения.

Полученную массу протереть через сито. Добавить сахар, варить до загустения. За 10 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный лимон с кожицей. Разлить в стерилизованные банки и укупорить.

Ингредиенты

• 1 кг арбуза

• 1 кг красной смородины

• сахар (столько, стаканов, сколько стаканов красной смородины)

Приготовление

Смородину потолочь с сахаром, добавить мякоть арбуза и перемешать.

Довести до кипения и варить 35–40 минут. Дать немного остыть и протереть через сито.

Разложить в банки, герметично укупорить крышками. Хранить в холодильнике.

Ингредиенты

• 1 арбуз

• 6 зубчиков чеснока

• 10 горошин черного перца

• 3 лавровых листа

• кардамон

• 1 ст. ложка уксусной эссенции

• 1 ст. ложка соли

• 2 ст. ложки сахара

Приготовление

Арбуз помыть, разрезать на кусочки. На дно банки емкостью 3 л положить кардамон в зернах, черный перец горошком, лавровый лист и арбуз. Залить кипятком, дать остыть, затем воду слить в кастрюлю. Прокипятить с солью и сахаром 5 минут.

В банки добавить чеснок, уксус и залить горячим маринадом. Герметично укупорить, перевернуть вверх дном, дать остыть.

Ингредиенты

• 1 арбуз

• 500 г яблок

• 1 л воды

• 30 г соли

• 20 мл уксуса

• 20 г сахара

Приготовление

Арбуз нарезать кружками, разрезать пополам или на 4 части. Яблоки измельчить ломтиками.

Уложить слоями в банки. Залить кипяченой водой, накрыть простерилизованными крышками.

Стерилизовать 8–10 минут, затем воду слить и налить кипяток. Через 8–10 минут слить воду и залить 1 л горячего рассола.