Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - стр. 15

• 40 г печени

• 40 г свинины

• 10 г свиного топленого сала

• 75 мл мясного бульона

• молотые сухари

• 50 мл томатного сока

• перец

• мускатный орех

• соль

Приготовление

Срезать с луковиц верхушки и осторожно, чтобы не повредить луковиц, вынуть из них середину.

Для приготовления фарша печень и свинину пропустить через мясорубку, посолить, заправить перцем и мускатным орехом по вкусу. Часть лука, вынутую из луковицы, изрубить, спассеровать и перемешать с фаршем.

Наполнить фаршем луковицы и положить их в смазанный свиным топленым салом сотейник.

Залить мясным бульоном и припустить на слабом огне. После этого посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.

При подаче лук положить на блюдо или тарелку, залить небольшим количеством томатного соуса, в который добавить отвар от припущенного лука.

Ингредиенты

• 150 г репчатого лука

• 20 г сливочного масла

• 30 г сметаны

• 1 яйцо

• 5 г молотых сухарей

• 10 г сыра

• соль

Приготовление

Нарезать лук кольцами, посолить и потушить с маслом, изредка помешивая, до готовности. Затем положить его ровным слоем на порционную сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, полить сметаной, смешанной с сырым яйцом. Посыпать тертым сыром и дать подрумяниться в духовке.

Ингредиенты

• 4 крупные головки красного репчатого лука

• 500 г тонко нарезанного картофеля

• 200 мл овощного бульона

• свежие листья тимьяна

• 2 ст. ложки оливкового масла

Для посыпки:

• 225 г сыра фета

• несколько веточек свежего тимьяна

• 50 г тонких пластинок миндаля

Приготовление

Разогреть духовку до 220 °C. Очистить лук и срезать верхушки. Прорезать каждую луковицу на четвертинки, но не прорезать насквозь. Аккуратно раскрыть слои.

Промыть картофельные кусочки и положить слоями на дно огнеупорной формы, пересыпая солью и перцем. Сверху разложить лук и полить бульоном. Посыпать перцем, измельченными листьями тимьяна и сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть фольгой и запекать 50 минут до готовности.

Снизить температуру до 200 °C. Снять фольгу. Посыпать лук фетой, затем веточками тимьяна и миндалем. Запекать еще около 15 минут, пока орехи не станут золотистыми.

Ингредиенты

• 2 головки репчатого лука

• 3 ст. ложки оливкового масла

• соль

• черный молотый перец

• 400 г мелкой вареной свеклы

• 3 ст. ложки яблочного уксуса

• 145 мл сметаны

• свежий тимьян

Приготовление

Разогреть духовку до 220 °C. В форме для запекания перемешать нарезанный лук с 2 ст. ложками оливкового масла. Приправить и запекать в духовке 15 минут.

Добавить свеклу и сбрызнуть оставшимся маслом и уксусом. Запекать еще 10–15 минут.