Размер шрифта
-
+

Вкуснейшие начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинчиков. Лучшие рецепты - стр. 16

Начинка из визиги и рыбы

Ингредиенты

Визига – 50 г

Рыба – 700 г

Лук репчатый – 2 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Масло растительное – 4 ст. ложки

Зелень петрушки – 4–6 веточек

Перец черный молотый – по вкусу

Соль по вкусу


Визигу замочить в холодной воде на 10 часов, затем залить холодной водой, добавить очищенный корень петрушки и одну луковицу и варить до мягкости. Откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой и дать ей стечь. Рыбу промыть, отделить филе от костей и нарезать кусочками средних размеров, после чего обжарить в 3 ст. ложках растительного масла.

Оставшуюся луковицу нарубить и обжарить отдельно на сковороде с растительным маслом.

Зелень петрушки промыть и измельчить.

Пропустить через мясорубку визигу, рыбу и обжаренный лук, посолить, поперчить, добавить зелень и перемешать. Использовать начинку для пирогов, пирожков, кулебяк.

И верхняя и нижняя корочка пирога останутся мягкой, если выложить готовое изделие на развернутую мягкую салфетку и плотно накрыть пирог сверху этой же салфеткой. Если корка пирога засохла, следует положить его на влажную салфетку и прикрыть сухой салфеткой.

Начинка из визиги и риса

Ингредиенты

Визига – 50 г

Рис – 1 стакан

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Масло сливочное – 3 ст. ложки

Яйца – 3 шт.

Зелень петрушки – 4–6 веточек

Перец черный молотый – по вкусу

Соль по вкусу


Визигу вымачивать в холодной воде в течение 10 часов, затем залить холодной водой, добавить очищенную луковицу и корень петрушки и варить до мягкости. Откинуть визигу на дуршлаг, промыть горячей водой. Измельчить ножом или с помощью мясорубки.

Рис перебрать, промыть, отварить, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Соединить визигу с рисом, заправить растопленным сливочным маслом, посолить, поперчить, добавить рубленые яйца и зелень, хорошо перемешать.

Использовать начинку для приготовления пирогов, пирожков, кулебяк.

Начинка из визиги, рыбы и риса

Ингредиенты

Визига – 50 г

Рыба – 400 г

Рис – >1/>2 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Масло сливочное – 2 ст. ложки

Яйца – 3 шт.

Зелень петрушки – 4–6 веточек

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу


Заранее вымачивать визигу в холодной воде в течение 10 часов. Затем промыть ее, залить холодной водой, добавить очищенный корень петрушки и лук и варить до мягкости. Откинуть визигу на дуршлаг, промыть ее горячей водой и измельчить ножом или с помощью мясорубки. Рис перебрать, промыть, залить горячей водой и варить до готовности. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить.

Страница 16