Вкус приключений: Рецепты из походной кухни - стр. 5

Рецепт: Киноа с сушеными грибами

Ингредиенты:– 200 г киноа – 100 г сушеных грибов (например, белые грибы, подосиновики или шампиньоны) – 400 мл воды (или овощного/грибного бульона для большего вкуса) – Соль по вкусу – Черный перец по вкусу – Оливковое или растительное масло (по желанию) – Лук (по желанию) – 1 маленькая головка – Специи по желанию (например, тимьян, орегано или лавровый лист) – Чеснок (по желанию) – 1 зубчик – Свежая зелень (петрушка или укроп) для украшения Приготовление: 1. Замачивание грибов: – Поместите сушеные грибы в глубокую миску и залейте их горячей водой так, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте их замачиваться на 30 минут. Это поможет они размягчиться и набрать влаги. – После замачивания, аккуратно слейте воду через дуршлаг или сито, чтобы удалить возможные примеси. Если хотите, можно сохранить грибной бульон для использования при варке киноа. 2. Промывание киноа: – Промойте киноа под холодной водой. Поместите киноа в мелкое сито и промывайте под струей воды, пока она не станет прозрачной. Это поможет удалить горечь, которая может присутствовать на поверхности крупы. – Поскольку киноа может пускать пену, лучше всего делать это некоторое время и тщательно перемешивать. 3. Приготовление: – В кастрюле налейте 400 мл воды или бульона (если используете грибной бульон – он добавит больше аромата). Доведите воду до кипения. – Добавьте в кастрюлю промытую киноа и тщательно перемешайте. Если вы используете грибной бульон, учтите, что он может иметь уже достаточно соли, поэтому подсолите по вкусу. – Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и дайте киноа вариться на медленном огне около 15 минут, или пока она не впитает всю жидкость и не станет мягкой. 4. Приготовление грибов: – Если вы решили использовать лук и чеснок, то в это время можно их обжарить. В небольшой сковороде разогрейте оливковое или растительное масло. – Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его на среднем огне до прозрачности (примерно 5-7 минут). – Затем добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока и обжаривайте ещё 1-2 минуты до появления аромата. – После этого добавьте замоченные и нарезанные грибы к луку и чесноку. Готовьте на среднем огне около 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими и не начнут выделять свои соки. По желанию добавьте специи, такие как тимьян или лавровый лист, для аромата. 5. Смешивание киноа с грибами: – Когда киноа сварится (вода должна полностью впитаться), снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 5 минут. Это поможет ей «отдохнуть» и стать более пушистой. – После этого аккуратно разминайте киноа с помощью вилки, чтобы она стала свободной и рассыпчатой. – Затем тщательно перемешайте киноа с обжаренными грибами и луком в большой миске или кастрюле. Попробуйте на вкус и добавьте еще соли или перца, если необходимо. 6. Подача: – Подавайте киноа с сушеными грибами горячей, украсив свежей зеленью (петрушкой или укропом) для цветовой яркости и дополнительного аромата. 7. Советы: – Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев и веганов, но вы можете также добавить немного тертого сыра для вкуса. – Киноа с грибами можно подавать как основное блюдо или как гарнир к мясным или рыболовным блюдам. – Не стесняйтесь экспериментировать, добавляя другие овощи, такие как болгарский перец или шпинат, которые отлично дополнят вкус. Приятного аппетита!