Витамины - стр. 3

6) в повышенных дозах могут использоваться в лечебных целях в качестве неспецифических средств: при сахарном диабете – B1, B2, B6, при простудных и инфекционных заболеваниях – витамин С, при бронхиальной астме – витамин РР, при язвах ЖКТ – витаминоподобное вещество U и никотиновую кислоту, при гиперхолестеринемии – никотиновую кислоту.

На основе общепринятой классификации витамины делят на группы по их способности растворяться в жирах или воде.

Для группы жирорастворимых витаминов характерны следующие особенности:

– хорошая растворимость в липидах;

– гидрофобность;

– способность к накоплению в организме – созданию депо:

– явления гиповитаминоза возникают при длительном не поступлении их с пищей в организм;

– при избыточном длительном поступлении с пищей или приеме лекарственных препаратов в дозировках выше терапевтических, возникают явления гипервитаминоза;

– при приеме очень высоких доз однократно могут возникать токсические состояния (не для всех).

Ретинол – жирорастворимый витамин, антиоксидант (см. рисунок 1).

Рисунок 1 – Транс-9, 13-Диметил-7 (1, 1, 5 – триметилциклогексен-5-ил-6) нонатетраен-7, 9, 11, 13-ол

Витамин А является жирорастворимым витамином и включает ряд близких по структуре соединений:

– ретинол (витамин А-спирт, витамин А1, аксерофтол);

– дегидроретинол (витамин А2);

– ретиналь (ретинен, витамин А-альдегид);

– ретинолевая кислота (витамин А-кислота);

– эфиры этих веществ и их пространственные изомеры.

Ретинол был открыт в 1913 году двумя независимыми группами ученых (Мак-Коллут – Дэвис и Осборн). Стал первым из открытых витаминов, поэтому его соединение стало обозначаться буквой A в соответствии с алфавитной номенклатурой. Витамин А был выделен из моркови, поэтому от английского carrot (морковь) произошло название группы витаминов А – каротиноиды. Каротиноиды содержатся в растениях, некоторых грибах и водорослях и при попадании в организм способны превращаться в витамин А. К ним относятся a, b и d-каротин, лютеин, ликопен, зеаксантин. Всего известно порядка пятисот каротиноидов.

Наиболее известным каротиноидом является b-каротин (см. рисунок 2). Он является провитамином витамина А (в печени он превращается в витамин А в результате окислительного расщепления).

Рисунок 2 – Строение β-каротина

Роль витамина А:

– для сетчатки глаза и остроты зрения;

– для роста клеток кожи, слизистой и волос;

– для иммунной защиты, развития антител;

– в образовании гормонов (например, половых гормонов);

– для развития организма в детском и юношеском возрасте);