Вино в Грузии - стр. 6
Виноделие как древнейшее занятие жителей Грузии
Жители Грузии тысячелетиями занимаются хозяйственной деятельностью, а виноделие – их древнейшее занятие.
Выведенные в Грузии сорта винограда удивительно многочисленны. Грузия – один из очагов виноградных культурных сортов.
По словам Табидзе Д. И. [5]:
«Исключительные благоприятные почвенно-климатические условия Грузии, в особенности в субтропических районах, при наличии большого многообразия, часть эндемичных сортов и разнообразие диких форм со всеми переходами от диких к культурным, обусловили широкое формообразование более 500 культурных сортов винограда. И действительно, одним из основных очагов формообразования культурных сортов винограда нужно признать древнюю Колхиду, где на заре политической жизни европейских народов было широко развито виноградарство и процветало виноделие».
Территориально-климатические условия Грузии оптимальны для виноделия. Экстремальные погодные условия необычны: лето, как правило, солнечное и короткое, а зима мягкая и безморозная. Природные источники имеются в большом количестве, и потоки с Кавказских гор стекают в долины, богатые минералами.
Умеренный климат Грузии и влажный воздух (из-за влияния Черного моря) обеспечивают лучшие условия для выращивания винограда. Почва на виноградниках настолько интенсивно культивируется, что виноградные лозы обворачивают собой стволы фруктовых деревьев, которые, в конечном итоге, свисают вдоль плодов, когда они созревают. Этот метод выращивания называется маглари.
1.4 Грузинские вина в лучшем исполнении. Дикорастущая виноградная лоза
Грузинские вина в лучшем исполнении
Лучшими из создателей грузинских вин ежедневно подтверждается их звание одних из самых умелых виноделов в мире, умело обеспечивающих совмещение древний традиций и современных винодельческих технологий. Они на постоянной основе делают все возможное ради уменьшения расстояния между виноградниками и рабочими цехами. Это делается, чтобы добиваться сохранения сырья в свежем виде вплоть до момента начала его переработки.
Конец ознакомительного фрагмента.