Твоя кондитерская - стр. 15
Для начинки: 400 г яблок (варенье или повидло), горсть сахара.
Способ приготовления. Сахар смешайте с яйцами, ванилином, взбейте до увеличения объема смеси в 2 раза. Влейте в смесь сметану, размягченное масло, также взбейте. В просеянную муку насыпьте соль и ванилин по вкусу, влейте приготовленную смесь, тщательно перемешайте. Яблоки нарежьте кусочками, выложите в миску, засыпьте на 5 минут небольшим количеством сахара.
Выпекайте в форме для кекса с широким дном. Смажьте форму маргарином, слегка посыпьте мукой, выложите яблоки, сверху залейте тестом (тесто должно быть жидким). Поставьте в раскаленную духовку, выпекайте 30—40 минут.
Торт непеченый
Требуется: по 300 г готового печенья и сливочного масла, яйцо, 1,5 стакана молока, по 1 ч. л. картофельной и пшеничной муки, по 2 стакана сахара и очищенных орехов, ванилин.
Способ приготовления. Картофельную и пшеничную муку перемешайте, разбавьте половиной стакана холодного молока, добавляя его постепенно, чтобы не было комков, и влейте в кастрюлю с кипящим молоком (1 стакан). Варите до густоты, постоянно помешивая, затем остудите. Сахар, масло и яйцо перемешайте, введите остывшую мучную массу и ванилин. Когда весь сахар в креме растворится, всыпьте в него раздробленные орехи и печенье. Массу размешайте и выложите в форму, выстланную промасленной бумагой. Торт разровняйте ножом и поставьте в холодильник на 6 часов. Охлажденный и устоявшийся торт выньте из формы и снимите с него бумагу.
Украсьте торт половинками орехов и измельченным печеньем.
Торт «Медовик»
Требуется: по 250 г меда и растительного масла, по 1/2 стакана воды, изюма, грецких орехов и цукатов (любых), по 1 ч. л. какао, корицы и соды, 5 зерен гвоздики, мука (столько, чтобы получилось некрутое тесто).
Способ приготовления. Мед разведите в воде, влейте растительное масло, добавьте очищенный изюм и нарезанные орехи, измельченные цукаты, корицу и какао, истолченную в ступке гвоздику, муку и соду. Замесите тесто, раскатайте его в пласт толщиной 2 см, положите на смазанный маслом противень и выпекайте около часа при средней температуре. Остудите, покройте белковой глазурью и посыпьте сахарной пудрой.
Торт «Лимонный аромат»
Требуется для теста: по 100 г сахарной пудры и муки, 6 яиц, 1 ч. л. соды, цедра лимона.
Для крема: лимон, 3 белка, 250 г сливочного масла, сахарная пудра по вкусу.
Для глазури: 200 г сахарной пудры, 2 белка, сок лимона.
Способ приготовления. Желтки разотрите, добавьте сахарную пудру, муку, соду и натертую на мелкой терке цедру. Полученную массу осторожно смешайте со взбитыми белками. Форму смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями и уложите в нее приготовленное тесто. Чтобы торт не получился низким, возьмите форму не шире 20 см. Торт выпекайте 25 минут при средней температуре. Остудите и разрежьте на 3 слоя.