Твоя блинная - стр. 22
1 стакан огуречного рассола, 2 яйца, 2 стакана ржаной муки, 1 ч. л. сахара, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 ч. л. соды, 60 г сливочного масла, гвоздика, соль.
Способ приготовления. В огуречный рассол добавьте яйца, соль, сахар, немного молотой гвоздики и все хорошенько взбейте венчиком. Затем влейте растительное масло и, продолжая взбивать понемногу, всыпьте всю муку. Вымешивайте тесто до полного растворения комков. Разведите соду небольшим количеством воды и влейте в тесто. Еще раз тщательно вымесите. Готовое тесто поместите в прохладное место на 15—20 минут. Выпекайте первый блин на хорошо прогретой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом. В дальнейшем сковороду можно не смазывать, блины и так будут прекрасно сниматься.
Готовые блины пропитайте сливочным маслом и подавайте к столу в горячем виде с холодными и горячими закусками. Эти блины можно подать и вместо хлеба к гороховому супу, борщу или рассольнику.
Блинные советы
Несмотря на то что блины в целом являются традиционным блюдом, и здесь вы можете поэкспериментировать. Попробуйте испечь, к примеру, пиццу. Налейте тесто для блинов на сковороду, сверху уложите тонко нарезанные колбасу, помидоры, лук, посыпьте тертым сыром. Закройте крышкой и выпекайте на медленном огне до готовности. Конечно же, переворачивать этот блин не следует.
«Уральские»
Требуется: 2 стакана молочной сыворотки, 3 яйца, 3 стакана муки, луковица, 100 г грибов, 1/2 ч. л. соды, 3 ст. л. растительного масла, 1 стакан сметаны, перец, соль.
Способ приготовления. К молочной сыворотке добавьте яйца, соду, перец, соль и тщательно размешайте. Затем, постепенно всыпая муку, заведите тесто. Мелко порубите лук, измельчите грибы, обжарьте их в небольшом количестве растительного масла, остудите и добавьте в тесто. Все еще раз хорошенько размешайте и оставьте тесто при комнатной температуре на 10—15 минут.
Выпекайте блины на хорошо прогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Каждый блин смажьте сметаной, подавайте к столу в горячем виде с горячими и холодными закусками.
Блинные советы
Вы можете разнообразить вкус обычных пресных блинов и блинчиков, добавив в них всевозможные тертые овощи и фрукты. Так, к примеру, для этого превосходно подходят тертые морковь, картофель, кабачок, тыква, яблоки, груши, а также всевозможные ягоды.
«Барские»
Требуется: 1 стакан кислой сметаны, 3 яйца, 2 стакана муки, 250 мл кипяченой воды, 1/2 стакана растительного масла, 2 ст. л. сахара, 40 г сливочного масла, ванилин, 1/2 ч. л. соды, соль.
Способ приготовления.