Твоя блинная - стр. 17
Блинные советы
Необходима посуда не только для приготовления блинов, но для сервировки стола. Для небольших блинчиков подойдет набор десертных тарелок, для больших – большие столовые тарелки. Для сметаны, растопленного масла, варенья и джема нужны специальные вазочки с десертными ложками.
Внимательно следует относиться и к хранению миксера. После его использования грязные насадки тщательно вымойте и досуха вытрите полотенцем. Сам миксер, если он испачкан брызгами, протрите мягкой влажной тряпочкой с небольшим количеством моющего средства, после этого вновь протрите чистой тряпкой и сухим полотенцем. Аналогично ухаживайте и за кухонным комбайном. Аккуратность в обращении с электроприборами, тщательный уход за ними – гарантия того, что они прослужат вам очень долго.
Терки и другие мелкие элементы кухонного быта также нуждаются в уходе. Обычно они делаются из металла, реагирующего на влагу и остатки продуктов. И если их не очищать со всей аккуратностью моющими средствами, через некоторое время они могут испортиться, потерять внешний вид и покрыться налетом ржавчины. Лопаточки, ножи, лукорезки, чеснокодавилки – все это должно постоянно находиться в чистоте и постонно быть готовым к применению.
Русские традиции
В старину очень популярным блюдом были пирожки из блинчиков. В готовые блинчики заворачивали фарш из мяса или мозгов, затем их помещали в кляр и обваливали в толченых сухарях. Далее пирожки обжаривали в масле или сале. Готовое блюдо посыпали отдельно обжаренной петрушкой.
Чистые, блестящие кастрюли, сковороды, лопаточки и другие приспособления – залог хорошего настроения, а значит, и качественной выпечки блинов в следующий раз. Полностью очищенная поверхность сковороды должна быть хорошо промыта и досуха вытерта. Храните сковороды в сухом месте, иначе вы будете вынуждены каждый раз перед началом выпечки старательно очищать их от слоя ржавчины.
Вот, пожалуй, и весь арсенал оборудования и приспособлений, который может понадобиться для приготовления различных блинов.
Профессионалам кулинарного искусства совершенно необходимо быть и теоретически подготовленными. Таблица калорийности продуктов обязательно должна присутствовать на вашей кухне в качестве если не настольной книги, то настенного украшения.
Этот, казалось бы, довольно обширный перечень не должен слишком вас пугать. Ведь все предметы кухонного обихода можно использовать и при приготовлении других самых разных блюд. Из всего перечисленного списка только сковороды и, возможно, кастрюли для замешивания теста требуют повышенного внимания, так как при выпечке блинов на них ложится основная нагрузка. Остальные приборы и приспособления универсальны в использовании.