Торты и другая сладкая выпечка - стр. 13

Для украшения: 3 ст. л. измельченных ядер грецких орехов.

Для приготовления начинки курагу и изюм замочить на 2 ч, затем промыть. Курагу измельчить и смешать с изюмом.

Рубленый маргарин растереть с мукой, добавить сметану и погашенную уксусом соду, замесить тесто и положить его на 1,5 ч в прохладное место. Затем разделить его на 29 частей, одна из которых должна быть несколько больше остальных.

Большую часть раскатать в тонкий прямоугольный корж, выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 5 мин. Из остального теста раскатать неширокие полоски по длине основы.

На каждую полоску выложить небольшое количество начинки.

Полоски теста с начинкой свернуть трубочками, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 3–5 мин.

Для приготовления крема яйца растереть с мукой, влить холодное молоко, размешать, довести до кипения, охладить, добавить сахар и размягченное сливочное масло и взбить.

Основу торта смазать кремом, уложить на нее 7 трубочек, сверху снова нанести слой крема и уложить 6 трубочек. Процесс повторять до тех пор, пока седьмым слоем не ляжет одна, последняя трубочка. «Домик» смазать оставшимся кремом и украсить орехами.

Для теста: 400 г муки, 300 г сахара, 180 г сметаны, 3 яйца, 1 ч. л. питьевой соды, 2 ч. л. 3 %-ного уксуса, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. панировочных сухарей.

Для крема: 250 г вареного сгущенного молока, 250 г сливочного масла.

Для украшения: 100 г измельченных ядер грецких орехов.

Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, гашенную уксусом соду, орехи и замесить тесто.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 35–40 мин.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло смешать со сгущенным молоком и взбить с помощью миксера.

Готовый корж остудить, аккуратно разрезать на 2 части (нижняя часть должна быть тоньше).

Верхнюю часть раскрошить. Нижний корж покрыть слоем крема и посыпать ^>1/_>3 частью приготовленной крошки.

Снова выложить крем и посыпать крошкой и т. д.

Верх торта смазать оставшимся кремом и посыпать орехами. Торт положить в прохладное место на 2 ч.

Для теста: 500 г муки, 300 г сливочного масла, 2 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.

Для крема: 150 г сахара, 6 яиц, 100 г муки, 500 мл молока, 200 мл сливок, 200 г песочного печенья, 1 ст. л. коньяка, 1 пакетик ванильного сахара.