Тибетские рецепты здоровья и долголетия - стр. 30

Кумыс прекрасно действует на обмен веществ, помогает пищеварению, восстанавливает силы, используется для лечения туберкулеза. Полтора века назад Сергей Аксаков писал о нем: «Дивно исчезают недуги холодной зимы и даже старости, полнотой одеваются осунувшиеся лица, румянцем покрываются бледные щеки».

Айран – кисломолочный напиток, который в Средней Азии пьют уже не одну тысячу лет. Издревле на Востоке его использовали как лекарство едва ли не от всех болезней, связанных с желудком и кровеносной системой. Делается айран из коровьего или козьего молока, воды, соли, дрожжей и базилика. Получается нечто вроде жидкого соленого кефира. У армянских горцев такой напиток называют таном и готовят без базилика.

Тарак распространен в Монголии, Бурятии, Туве и на Алтае. Это своеобразный кисломолочный напиток, который готовят из смеси разных видов молока (овечьего, коровьего, козьего, верблюжьего, ячьего). Ее нагревают, не доводя до кипения, затем остужают, добавляют закваску из старого тарака и оставляют на несколько часов в закрытой посуде.

Ацидофилин предохраняет от многих болезней и считается прекрасным средством против старения. Хорошо усваивается, не такой кислый, как кефир, поскольку сквашивается совсем недолго – не более 6–8 часов. Для приготовления ацидофилина нужна ацидофильная палочка. Это исключительно жизнестойкая бактерия, которая не разрушается под воздействием желудочных соков. Попав в кишечник, она вытесняет оттуда вредные микробы и подавляет процессы гниения.

На территории России и в Европе достаточно давно известны лечебные свойства тибетского молочного гриба. Им пользовались монголы и буряты для сквашивания конского молока. Считается, что в Европу молочный тибетский гриб привез один польский профессор, который в течение пяти лет жил в Индии, где лечился молочным грибом от рака желудка и печени, и успешно.

Молочный гриб представляет собой шаровидное образование белого цвета диаметром 5–6 мм в начальном периоде развития и 40–50 мм перед делением. Биохимические исследования, проведенные Еленой Рерих, президентом и основателем Института Гималайских исследований «Урусвати» в Индии, показали, что настой этого гриба («грибной кефир») содержит множество полезных веществ и не имеет аналогов. Одна из главных его способностей – умение сглаживать и устранять аллергические заболевания.

В начале XX века удивительные свойства молочного гриба изучал выдающийся врач Петр Бадмаев. Он утверждал, что настой гриба может творить чудеса – излечивать гипертонию, сахарный диабет, аллергические заболевания. Есть данные и об исследованиях московского врача Н. Н. Крупенина, в которых он рассматривал влияние «грибного кефира» при выраженных формах атеросклероза и повышении артериального давления. На 35 клинических больных было установлено, что применение этого настоя вызывает снижение кровяного давления у большинства пациентов. В Латвии сквашенное молочным тибетским грибом молоко принимали как лечебное средство при заболеваниях желудка и кишечника, при чахотке, золотухе. Другие данные также говорят о том, что настой этого гриба прекращает развитие раковых клеток, лечит туберкулез, помогает поддерживать состояние бодрости и работоспособности, способствует омоложению организма.