Теорема выбора - стр. 23

— Приведи пример, — попросила Маша.

— Основные причины назревают из ниоткуда. Заходит папик, весь такой крутой, с тремя телохранителями, рядом плетется кукла с надутыми губами, сиськами и с собачкой под мышкой, и начинается: столик не тот, ему не так улыбнулись, он хочет вон в том углу, а там свободных нет — на них бронь! В пятницу, а иногда и в четверг, и в субботу у нас частенько бывает овербукинг. Я уже сто раз советовала Артему Владимировичу прекратить это безобразие, но у него свои взгляды. Понятное дело, что деньги стоят больше наших нервов.

— Это что — «овербукинг»?

— Это когда бронирований на одно и тоже время делают больше, чем есть столиков, чтобы перекрыть отмененные. Вот смотри, у нас сорок столов. Люди звонят и бронируют. Все сорок уже забуковали, но все равно еще звонят и просят хоть маленький, хоть у стеночки. Артем Владимирович настаивает, чтобы мы резервировали еще десять столов, на которых уже стоит бронь, понимаешь?

Маша, как болванчик, закивала, и Ксюша продолжила:

— Так как не все они обязательные, а мы за букинг денег не берем, то приходят процентов восемьдесят, у двадцати меняются планы. И это хорошо, когда они меняются. Но иногда приходят все, кто забуковал. Вот тут начинается жопа, крики: «Я вам звонила, вы подтвердили, я привела с собой важных гостей!». Не представляешь, что они творят, многие теряют человечность и обходятся максимально ужасно с персоналом. Иногда и Артему достается. Стоит сказать, что он часто тут по вечерам пятницы и пытается договориться с ними.

— И они не уходят и ждут столик? — удивилась Мария.

— Куда они уйдут? В «Макдоналдс» за угол? В пятницу вечером не так легко найти свободный столик в приличном ресторане.

— И что вы делаете?

— С недавних пор у нас появился просторный бар, мы предлагаем пройти туда, угощаем бокалом вина или делаем хорошую скидку за их ожидание. Все зависит от того, как ведут себя эти ждущие люди.

— И этот негатив оправдывается?

— Еще бы! В пятницу мы обычно делаем еженедельную кассу.

Маша задумалась. Конечно, деньги решают многое, но если представить себе, что чувствует человек в этот момент, когда он забронировал стол и пришел, например, отметить свой день рождения с друзьями, а ему говорят «свободного столика нет»? Вот правда, что ему делать?

— Так что надо быть готовой к тому, — продолжила Ксюша, — что тебе будут хамить, некоторые, хорошо, что таких единицы, начинают обзываться, ищут недостатки во внешности и высказывают все, что они думают о длинном носе или лопоухих ушах. В общем, такие индивидуумы легко переходят на личности, могут упомянуть национальность, предсказать невеселое и кармическое будущее.