Сыроедение - стр. 3
✓ После термообработки пища теряет большую часть питательных веществ – витаминов, минералов, энзимов, антиоксидантов, фитогормонов, растительных волокон. При нагревании они разрушаются либо утрачивают биологическую активность, в результате получаются продукты, состоящие в основном из пустых калорий.
✓ Вареная пища обходит природный защитный механизм человека: большая ее часть всасывается непосредственно в кровь, минуя фильтр микрофлоры. Доказано, что при употреблении термически обработанных продуктов происходят дегенеративные изменения почти по всем показателям состава крови.
✓ При высокой температуре белок, содержащийся в пище, сворачивается, и наши пищеварительные ферменты не могут полностью расщепить его. Организм принимает его за непрошеного гостя и пытается удалить через почки. Клеточные стенки почек не позволяют с легкостью транспортировать это вещество, и его накопление приводит к образованию почечных камней и, в конечном счете, к почечной недостаточности. Бесполезные белки также провоцируют аллергии, артрит, синдром повышенной кишечной проницаемости.
✓ В углеводных продуктах, под воздействием высоких температур, образуется сильный токсин акриламид. Особенно высокие концентрации акриламида обнаружены в хлебе, чипсах, крекерах, картофеле фри.
Из истории сыроедения
Современный мир считает, что основоположником сыроедения стал швейцарский ученый-врач середины XIX века Макс Бирхер-Беннер. После перенесенной им желтухи, которую он сумел преодолеть только благодаря сырым яблокам, он в 1903 году издает книгу, где описывает свои взгляды на пользу питания сырыми фруктами и овощами. Книга называлась «Принципы диетического лечения, основанные на энергетике». Эта книга стала началом науки диетологии. Большую часть своего труда врач посвятил фруктово-овощной диете, как основе биологического омолаживания. По теории Бирхера-Беннера тепловая обработка пищи приводит к снижению содержания в ней полезных питательных веществ. Врач был полностью против химизации пищи, против различного рода добавок для улучшения вкуса.
✓ Горячая пища растягивает слизистые оболочки рта, пищевода и желудка, делает их вялыми, выщелачивает и переполняет их кровью. Кроме того, переработка пищи облегчила пережевывание и уменьшила работу зубов, в результате чего весь жевательный аппарат значительно ослабел.
✓ Многие высокотемпературные кулинарные методы, например, разные виды жарки – во фритюре, на открытом огне, просто на сковороде, приводят к образованию в жирах канцерогенных веществ: акролеина, углеводорода, нитрозамина, бензопирена. Регулярное потребление жареной пищи влечет за собой болезненное увеличение поджелудочной железы, а также повреждение печени, сердца, щитовидной железы, надпочечников.