Сыроедение - стр. 12
Примерное дневное меню:
Завтрак: 2 яблока или салат из свежих фруктов, посыпанный рубленым миндалем, и стакан воды или биойогурт.
В 11 часов – зеленый коктейль: в блендере смешиваются вода, банан, стебель сельдерея, салат, зелень и семечки льна.
Обед: салат из зеленых листовых овощей, желтого перца, помидоров, красного лука и бобовых, приправленный оливковым маслом и посыпанный пророщенной чечевицей, или хумус из перетертых бобовых с зеленью, лимоном и пряностями. В готовую пасту можно макать кусочки овощей.
Ужин: суп из сырых овощей, измельченных миксером, домашний сыр из семян подсолнечника, >1/>2 авокадо, шербет из малины и бананов.
Питье: вода, соки, кокосовое молоко.
Чтобы сделать режим питания с использованием растительной пищи более разнообразным, можно включить в него так называемые разгрузочные дни – один-два в неделю, в которые нужно питаться только фруктами, плодовыми или овощными соками. В зависимости от сезона можно определить, например, «клубничный день», «яблочный день», «виноградный день» или «день сырых продуктов».
Полезные советы
✓ Поскольку термообработка исключена из технологии сырой кухни, приготовление блюд требует тщательного соблюдения санитарии. Овощи и плоды надо обязательно промывать проточной водой. Для удаления паразитов из салата, капусты и другой лиственной зелени овощи следует погружать в подсоленную воду (50 г соли на 1 л воды).
✓ Блюда из сырых растительных продуктов приготавливаются перед самой подачей на стол. Блюда из свежих фруктов следует потреблять сразу же, пока не исчез их аромат. Овощные смеси (за исключением салатов) можно оставить на 1 час в темном прохладном месте. Салаты из зелени нужно приготавливать в день сбора, в крайнем случае – по прошествии суток с момента сбора при условии хранения растений в холодильнике.
✓ Салаты и овощные блюда можно заправлять яблочным или другим кислым соком – из айвы, кислой сливы, смородины, незрелого винограда, щавеля и др. Лимонный сок лучше подходит для фруктовых блюд, но можно заправлять им и овощные.
Из истории сыроедения
Профессор Гарвардского университета Ричард Вронгхам считает, что именно растительная пища стимулировала ускоренное развитие головного мозга, которое началось 1,8 миллиона лет назад. Современные исследователи, изучающие народы, которые сохранили первобытный образ жизни (например, эскимосов Аляски), отмечают у представителей этих народов крепкие зубы, хорошие кости, отличный иммунитет, оптимизм и никакой склонности к полноте.
✓ Лук, цветную капусту и шпинат не рекомендуется молоть на мясорубке, так как исчезает их специфический вкус и улетучиваются ароматические вещества.